Javier Casares Ripol repasa en este artículo la trayectoria de Distribución y Consumo desde 1991 y su contribución al pensamiento y el debate sobre los temas de referencia para la publicación. Finalmente, plantea los retos de futuro que debe asumir la revista.

Víctor J. Martín Cerdeño. En este artículo se plantea la evolución de las teorías y el análisis económico sobre consumo y distribución, como dos caras de una misma moneda. Asimismo, destaca cómo Distribución y Consumo desarrolla su labor como cauce editorial para que los profesionales del sector y el mundo académico y universitario especializado puedan dar a conocer sus opiniones y análisis sobre la distribución.

Alfonso Rebollo Arévalo repasa la contribución del fondo documental sobre la distribución comercial y la demanda de los consumidores que forman los trabajos publicados en los veinte años de Distribución y Consumo, así como su mayor divulgación a través de las consultas en el soporte digital que ofrece la web de Mercasa.

Bajo este título también se presenta una pequeña selección de los cientos de fotografías publicados en Distribución y Consumo, que forman una auténtica observación del paisaje y el paisanaje del comercio en estas dos últimas décadas.

El empleo en la distribución comercial ha presentado tradicionalmente un comportamiento paralelo y más favorable que en el conjunto de la economía en su conjunto. La actual situación económica aconseja detenernos a analizar cómo ha evolucionado el sector en los últimos años, especialmente en los actuales de crisis económica.

Con los datos más recientes, el profesor Víctor Martín Cerdeño despieza el consumo de carne en España y los canales de distribución utilizados. Este mercado alcanza un volumen total de cerca de 2.944 millones de kilos, con un valor en torno a 18.267 millones de euros, siendo uno de los principales grupos de gasto de los consumidores . En este artículo se analizan los principales canales de producción y distribución de carne y productos cárnicos; el consumo en el hogar y el efectuado en los establecimientos de restauración analizando, además, las variantes para carne fresca, congelada y transformada.

Diversos factores, desde el carné de conducir por puntos a la crisis económica, están motivando cambios en el mercado del vino que afectan notablemente al comercio, ya que están apareciendo nuevos canales de distribución, a la vez que continúa descendiendo el consumo per cápita. En este artículo, Rafael del Rey, Director general del Observatorio Español del Mercado del Vino, recoge información amplia y reciente sobre la evolución del consumo de vino en España

Tendencias como las del café en cápsulas, los establecimientos de degustación o el incremento de la cultura del café empiezan a lograr cambios en la actitud de los consumidores. España es el segundo productor europeo de café soluble, con un volumen de 43.000 toneladas de las que el 70% se destina a la exportación. La variedad más utilizada para la elaboración de soluble es la denominada Robusta, que se importa de países como Vietnam.

Para poder ejercer una compra consciente y realizar un consumo responsable es necesario que los detallistas elaboren un surtido responsable y que el consumidor tenga información sobre el desempeño social y medioambiental de las empresas. El etiquetado ético aparece como la mejor herramienta para satisfacer esa necesidad de información. Sin embargo, la cantidad y la calidad de la información que proporcionan las etiquetas no siempre son las adecuadas.En este artículo se expone los resultados de un trabajo realizado por las autoras, profesoras de la U.P.C.-ICADE, que tiene por objeto conocer si los consumidores son capaces de realizar una cesta de la compra ética y evaluar la cantidad y credibilidad de la información transmitida por el etiquetado.

João Manuel Batista Barreta, experto en distribución minorista, dedica este artículo a esbozar escenarios para lo que podrán ser los mercados municipales en el año 2030. A través del análisis de la situación actual y la definición de posibles escenarios para los MM.MM portugueses, el autor pretende, más que un ejercicio de predicción, la sensibilización de los distintos agentes y actores involucrados en el “problema”, tanto los propios minoristas, como el resto de los operadores comerciales, como la Administración (central y local).

En este bloque de artículos de la serie dedicada a la Alimentación en España se trata de uno de los productos excelentes de la alimentación mediterránea y, particularmente, de la cocina española. Como es tradicional en esta serie, a través de estos artículos podrá conocer algo más de, en este caso, de la maravilla del aceite de oliva: sus características organolépticas, su valor energético, el contenido de vitaminas y minerales y su importancia para una correcta nutrición