Alimentos procesados de origen vegetal

La producción industrial de alimentos procesados elaborados a base de proteínas vegetales ralentizó su crecimiento en 2024, debido al descenso en el consumo, especialmente de bebidas vegetales.

No obstante, España siguió siendo uno de los cuatro primeros países de la Unión Europea en consumo de este tipo de alimentos y en el caso de las bebidas vegetales, ocupa el segundo lugar, por detrás de Alemania que es el país que más consume.

Según los datos del Panel de Consumo que publica anualmente el Ministerio de Agricultura, en 2024 se produjo una caída del 0,4% en el volumen total de bebidas vegetales que se consumieron en los hogares españoles. Según este informe, se consumieron 274.350.860 litros, por un valor de 331,8 millones de euros (un 3,9% menos que en el año anterior). El consumo per cápita fue de 5,85 litros, un volumen inferior en un 1,7% al del año anterior.

ESTRUCTURA EMPRESARIAL

Se estima que las ventas de alimentos alientos procesados elaborados a base de proteínas vegetales en España pueden superar los 500 millones de euros, una cifra alta teniendo en cuenta que hace unos pocos años el mercado ni existía.

Entre las empresas que operan en este mercado destacan algunas firmas del sector lácteo, que han optado por la fabricación de bebidas vegetales (avena, soja, arroz, almendra, avellana, etc.) , como alternativa a su producción de leche. Además de las grandes firmas lácteas, también hay empresas que operan con marcas de distribuidor (MDD) con buenos resultados.

CONSUMO Y GASTO EN PLATOS PREPARADOS

Durante el año 2024, los hogares españoles consumieron 806,1 millones de kilos de platos preparados y gastaron 4.424,1 millones de euros en estos pro- ductos. En términos per cápita, se llegó a 17,2 kilos de consumo y 94,3 euros de gasto.

El consumo más notable se asocia a las sopas y cremas (6,0 kilos por persona y año), seguido de los platos preparados congelados (2,7 kilos per cápita), de las pizzas (2,3 kilos per cápita), y de los platos preparados en conserva (2,0 kilos per cápita). En términos de gasto, las pizzas concentran el 18,1% del gasto, con un total de 17,1 euros por persona, y los platos preparados congelados, con un porcentaje del 19,1% y un total de 18,0 euros por persona al año. A continuación, se encuentran los platos pre- parados en conserva, con el 15,9% y 15,0 euros por persona, y los sopas y cremas, con el 10,8% y un total de 10,2 euros por persona al año. El resto de platos preparados acapara el 29,4% restante, con un total de 27,7 euros por persona al año.

DIFERENCIAS EN LA DEMANDA

En términos per cápita, el consumo de platos preparados durante el año 2024 presenta distintas particularidades:

• · Los hogares de nivel alto y nivel medio-alto cuentan con el consumo más reducido, mientras que los hogares de nivel bajo tienen el consumo más elevado.
• · Los hogares sin niños/as consumen más cantidad de platos preparados, mientras que los consumos más bajos se registran en los hogares con niños/as mejores de 6 años.
• · Si la persona encargada de hacer la compra trabaja fuera del hogar, el consumo de platos preparados es superior.
• · En los hogares donde compra una persona con 65 o más años el consumo de platos preparados es más elevado, mientras que la demanda más reducida se asocia a los hogares donde la compra la realiza una persona que tiene menos de 35 años.
• · Los hogares formados por una persona muestran los consumos más elevados de platos preparados, mientras que los índices se van reduciendo a medida que aumenta el número de miembros que componen el núcleo familiar.
• · Los consumidores que residen en grandes núcleos urbanos (entre 100.000 y 500.000 habitantes) cuentan con mayor consumo per cápita de platos preparados, mientras que los menores consumos tienen lugar en municipios entre 10.000 y 100.000 habitantes.
• · Por tipología de hogares, se observan desviaciones positivas con respecto al consumo medio en el caso de adultos independientes, parejas jóvenes sin hijos, retirados, hogares monoparentales y parejas adultas sin hijos, mientras que los consumos más bajos tienen lugar entre las parejas con hijos, independientemente de la edad de los mismos y los jóvenes independientes.
• · Finalmente, por comunidades autónomas, Cataluña, Baleares y Comunidad de Madrid cuentan con los mayores consumos mientras que, por el contrario, la demanda más reducida se asocia a Asturias, La Rioja y Galicia.

EVOLUCIÓN DE LA DEMANDA

Durante los últimos cinco años, el consumo de platos preparados ha contado con diferentes oscilaciones que han supuesto descensos en los ejercicios 2021, 2022 y 2023 aunque en el año 2024 se ha producido un repunte significativo. En cuanto al gasto, durante todo el periodo analizado se ha ido produciendo un incremento año a año. Entre los años 2020-2024, el consumo más elevado se produce en el año 2024 (17,2 kilos) mientras que el gasto más cuantioso también se registra en el año 2024 (94,3 euros por consumidor).

En la familia de platos preparados, la evolución del consumo per cápita durante el periodo 2020-2024 ha sido desigual para los platos en conserva y las sopas y cremas. Respecto a la demanda de 2020, el consumo de los platos en conserva se incrementa.

CUOTA DE MERCADO

En cuanto al lugar de compra, en 2024 los hogares recurrieron mayoritariamente para realizar sus adquisiciones de platos preparados a los supermercados (75,5% de cuota de mercado). Los hipermercados alcanzan en estos productos una cuota del 12,9% y los establecimientos especializados llegan al 2,7%. La venta a domicilio representa el 2,4%, mientras que el comercio electrónico llega al 3,0%. Finalmente, otras formas comerciales alcanzan una cuota del 3,5% restante.