Refiriéndose a un lugar público, el significado de vacío es que no tiene gente, o tiene muy poca. Por tanto, ¿es posible hablar de una España vaciada? Los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE) señalan durante la última década hasta 12 provincias con crecimiento vegetativo negativo, saldo migratorio interprovincial negativo y alta participación de pequeños municipios. En este entorno, se articula este trabajo que tiene como objetivo establecer para el mercado alimentario las divergencias de los consumidores en municipios de hasta 2.000 habitantes en referencia al consumidor medio español. Metodológicamente, se establece una comparación tomando los datos de los Paneles de consumo alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) para las principales familias de alimentos y bebidas y, además, considerando tanto el ámbito del hogar como la demanda extradoméstica (restauración, principalmente).
