Conservas de pescado

El sector industrial de las conservas de pescado y marisco creció ligeramente en producción en 2024. España es el primer productor de conservas de pescado y marisco de la UE y el segundo productor mundial, por detrás de Tailandia. El sector de las conservas es el motor socioeconómico principal en amplias zonas del litoral y en algunas regiones como Galicia da empleo al 8% del personal ocupado en todo el sector industrial. Además, España es uno de los primeros países exportadores de este tipo de producciones.  

Según la Encuesta de Productos que elabora el INE, la producción de conservas de pescado en 2024 superó las 367.235 toneladas, un volumen inferior al del año anterior.  

De este volumen, 296.026 toneladas eran conservas de atún, bonito o similares, 6.000 toneladas menos que en 2023.  

Por su parte, la asociación ANFACO-CECOPESCA estimó que la producción española de conservas de pescado y marisco y semiconservas de anchoa llegó en 2024 hasta 308.506 toneladas, un 0,7% más que el año anterior. Igualmente, el valor de estas producciones aumentó un 1% hasta alcanzar los 1.898 millones de euros. El 85% de esa producción sale de Galicia.  

Con mucha diferencia, la conserva de atún es la que más se produce en España (más de 227.000 toneladas en 2024, entre atún claro, atún blanco y atún con vegetales). Por su valor económico, las conservas de atún son el principal producto de la industria conservera de pescado y representa más del 64% del total.  

Además, es también la principal conserva exportada por la industria transformadora española y supone alrededor del 65% de la producción de esta conserva en la Unión Europea.  

Por detrás del atún, pero a muy larga distancia, se sitúa la conserva de sardina (13.503 toneladas en 2024), según datos de ANFACO-CECOPESCA. Otras conservas importantes son las de mejillones, calamares, caballa, berbere- chos, almejas, navajas, melva, chicharrillo y zamburiñas, entre otras.  

En 2024 se produjeron aumentos de producción en todas las categorías de conserva, excepto en las de sardinas, pulpo, navajas y berberechos.  

Por su lado, la producción de semiconserva de anchoa también descendió en volumen (11.755 toneladas, un 2,1% menos que un año antes), pero no en valor (110 millones de euros, un 0,7% más).  

Galicia es la comunidad que tiene más relevancia en la producción de conservas de pescado y marisco.  

ESTRUCTURA EMPRESARIAL  

En el sector empresarial de conservas de pescado conviven dos realidades bastante diferentes. Por una parte, existe una base formada por un número notable de pequeñas y medianas empresas, con cifras de producción bastante reducidas, y por otra, hay pocos grandes grupos que acaparan el grueso de las ventas. Las grandes empresas son el 19% del total, pero concentran el 75% de la cifra de negocios y el 70% del empleo.  

Del número total de empresas asociadas a ANFACO-CE-COPESCA, 65 se dedican a las conservas de pescado y mariscos. Estas empresas representan más del 90% de la producción de conservas de pescados y mariscos.  

La conserva de atún es el principal producto producido y exportado por la industria conservera española y representa al 65% de toda la producción de la Unión Europea.  

La mayoría de estos grandes grupos siguen siendo españoles, aunque ya empiezan a entrar en el sector grupos internacionales.  

En 2024, el grupo líder registró una facturación de 781 millones de euros, mientras que el segundo se quedó en 741 millones de euros, el tercero rondó los 727 millones de euros y el cuarto se situó en 320 millones de euros.  

Las marcas de distribuidor (MDD) son muy importantes en este mercado y en 2024 volvieron a ganar cuota debido a que los precios subieron de forma generalizada.  

La innovación y la modernización de los procesos productivos son las dos estrategias clave para arañar cuotas de ventas en el poco dinámico mercado interno. Durante los últimos años se han registrado en el sector inversiones importantes.  

En los últimos años, se ha reforzado la internacionalización de las principales empresas del sector. En este sentido, más del 60% de la producción de conservas de pescado y marisco de las empresas españolas se destinó a la exportación  

COMERCIO EXTERIOR DE CONSERVAS DE PESCADO  

Según los datos ANFACO-CECOPESCA, en 2024 se exportaron 233.720 toneladas de preparados y conservas de pescado, un volumen superior al del año anterior en un 3,7%. El valor de estas exportaciones ascendió a 1.502 millones de euros, 8% más.  

Por su lado, ese año se importaron 232.979 toneladas, un 18,6% más, por un valor de 1.210 millones de euros, un 13,2% más.  

Las conservas de pescado llegaron a 132 países. Dentro de la UE (que recibe el 90% de las ventas) destacaron como países de destino Italia, Francia, Portugal y Países Bajos, mientras que entre los países terceros que más conservas de pescado compraron sobresalieron Marruecos, China, Estados Unidos, Corea del Sur y Reino Unido.  

Las exportaciones constituyen una estrategia fundamental para la supervivencia del sector de conservas de pescado españolas, ya que las demandas del mercado nacional son insuficientes para absorber los volúmenes de producción alcanzados.  

Por el volumen exportado, la principal partida fue la de los túnidos en conserva que representan más del 62% del total. A continuación se situaron las conservas de sepias y calamares (12%), las de anchoas, surimi, pulpo, caballa, sardinas y mejillones.  

Con relación a las importaciones, la principal partida de las importaciones de conservas es la de los túnidos, con el 25% del total. Les siguieron las conservas de almejas, berberechos, surimi, anchoas, caballa y sardina.  

Los principales proveedores de conservas de pescados, crustáceos y moluscos son países terceros, entre los que destacan (por el volumen importado), Ecuador, Vietnam, Marruecos y Perú. Dentro de la UE destacaron las com- pras a Países Bajos y Portugal.