Consumo y gasto en pescados y mariscos
Durante el año 2024, el consumo extradoméstico de pescados y mariscos fue de 155,7 millones de kilos, que suponen 6,7 kilos de consumo medio per cápita en esta familia de productos al año. Las consumiciones en pescados y mariscos ascienden a 708,8 millones –de forma concreta, 30,4 por persona-. Durante el último año, un 65,8% de consumidores entre 15 y 75 años han tomado pescados o mariscos en alguna consumición fuera del hogar.
El consumo medio extradoméstico más notable se asocia a los mariscos (5,0 kilos por persona) y, de manera concreta, a langostinos y gambas (2,0 kilos per cápita) y a calamares (1,4 kilos por persona). En términos de consumiciones, los pescados concentran el 61,9% y resulta significativa la participación de salmón (6,4%) y sardinas (2,8%).
Los mariscos (5,0 kilos y 16,2 consumiciones por persona) fueron importantes en el consumo extradoméstico durante el año 2024. Destaca, de manera más significativa, las consumiciones de calamares (un 40,1% sobre el total de mariscos).
EVOLUCIÓN DE LA DEMANDA
Durante el periodo 2020-2023, se ha producido un incremento progresivo en el consumo extradoméstico de pescados y mariscos.
| CONSUMO EXTRADOMÉSTICO EN PESCADOS Y MARISCOS, 2024 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| CONSUMO TOTAL (Millones kilos) |
CONSUMO MEDIO PER CÁPITA (Kilos) |
TOTAL CONSUMICIONES (Millones) |
CONSUMICIONES PER CÁPITA |
PENETRACIÓN (% Población 15-75 años) |
|
| TOTAL PESCADOS Y MARISCOS | 155,71 | 6,67 | 708,82 | 30,36 | 65,78 |
| PESCADOS | 60,46 | 2,82 | 403,20 | 18,79 | 60,46 |
| MERLUZA/PESCADILLA | 2,32 | 0,53 | 12,90 | 2,96 | 12,27 |
| BOQUERONES | 2,03 | 0,47 | 14,34 | 3,30 | 12,25 |
| SARDINAS | 1,91 | 0,44 | 19,85 | 4,54 | 12,33 |
| RAPE | 0,85 | 0,43 | 4,38 | 2,24 | 5,51 |
| DORADA | 1,02 | 0,47 | 5,40 | 2,47 | 6,16 |
| SALMÓN | 7,87 | 0,95 | 45,72 | 5,49 | 23,45 |
| ATÚN FRESCO | 4,34 | 0,70 | 26,42 | 4,25 | 17,52 |
| RESTO PESCADOS | 40,11 | 1,98 | 275,72 | 13,64 | 56,95 |
| MARISCOS | 95,24 | 5,02 | 308,27 | 16,25 | 53,45 |
| CALAMARES | 20,97 | 1,36 | 123,56 | 7,99 | 43,59 |
| PULPO/SEPIA | 19,41 | 1,65 | 87,50 | 7,42 | 33,23 |
| LANGOSTINOS/GAMBAS | 26,65 | 2,02 | 123,13 | 9,34 | 37,12 |
| OTROS MARISCOS | 28,21 | 2,11 | 134,45 | 10,04 | 37,72 |
Y MARISCOS CON RESPECTO A LA MEDIA NACIONAL (%)*
DIFERENCIAS EN LA DEMANDA
En términos per cápita, el consumo extradoméstico de pescados y mariscos durante el año 2024 presenta distintas particularidades:
• Las diferencias por sexo son significativas y se advierte un consumo superior en esta familia de productos en hombres.
• Atendiendo al nivel económico, los consumidores de nivel bajo tienen un consumo superior de pescados y mariscos fuera del hogar mientras que la menor demanda de estos productos se produce en los consumidores de nivel medio bajo.
• Por edades, se observa que la demanda extradoméstica per cápita de pescados y mariscos aumenta a medida que el consumidor tiene más edad llegando al nivel máximo en individuos de 60 a 75 años mientras que las cantidades menores están en consumidores de 15 a 19 años.
• El hábitat de residencia del consumidor de pescados y mariscos no ofrece un patrón concluyente para la demanda extradoméstica puesto que las variaciones se van sucediendo con independencia del tamaño de la población. La demanda inferior se observa en municipios de 2.000 a 5.000 habitantes mientras que la más elevada se asocia con pequeños municipios menores de 2.000 habitantes.
• Finalmente, por áreas geográficas, se observan desviaciones positivas con respecto al consumo extradoméstico medio en el Área Metropolitana de Madrid, Resto Cataluña y Aragón, Resto Centro y Levante, mientras que los consumos más reducidos tienen lugar en las zonas Norte-centro, el Área Metropolitana de Barcelona y Andalucía.
EN PESCADOS Y MARISCOS, 2020-2024 (MILLONES DE KILOS)