Consumo y gasto en bollería
Durante el año 2024, el consumo extradoméstico de bollería fue de 48,4 millones de kilos, que suponen 2,3 kilos de consumo medio per cápita en este producto al año. Las consumiciones en bollería ascienden a 237,7 millones –de forma concreta, 26,0 por persona-. Durante el último año, un 58,4% de consumidores entre 15 y 75 años han tomado bollería en alguna consumición fuera del hogar.
| CONSUMO EXTRADOMÉSTICO EN BOLLERÍA, 2024 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| CONSUMO TOTAL (Millones kilos) |
CONSUMO MEDIO PER CÁPITA (Kilos) |
TOTAL CONSUMICIONES (Millones) |
CONSUMICIONES PER CÁPITA |
PENETRACIÓN (% Población 15-75 años) |
|
| TOTAL BOLLERÍA | 48,39 | 2,34 | 237,73 | 25,95 | 58,36 |
| Bollería dulce | 46,66 | 2,29 | 89,60 | 25,42 | 57,46 |
| Bollería salada | 1,73 | 1,84 | 81,53 | 4,50 | 12,01 |
EVOLUCIÓN DE LA DEMANDA
Durante el periodo 2020-2024, se viene produciendo un descenso progresivo en el consumo extradoméstico de bollería que ha supuesto, año tras año, una menor demanda en esta familia de productos (reducción de 9,5 millones de kilos).
EN BOLLERÍA, 2020-2024 (MILLONES DE KILOS)
DIFERENCIAS EN LA DEMANDA
En términos per cápita, el consumo extradoméstico de bollería durante el año 2024 presenta distintas particularidades:
• Las diferencias por sexo son notables y se advierte un consumo superior de estos productos en mujeres.
• Atendiendo al nivel económico, los consumidores de nivel bajo tienen un consumo superior de bollería fuera del hogar mientras que la menor demanda de estos productos se produce en los consumidores de nivel medio.
• Por edades, se observa que la demanda extradoméstica per cápita de bollería aumenta a medida que el consumidor tiene más edad llegando al nivel máximo en individuos de 60 a 75 años mientras que las cantidades menores están en consumidores de 20 a 24 años.
• El hábitat de residencia del consumidor de bollería no ofrece un patrón concluyente para la demanda extradoméstica puesto que las variaciones se van alternando a medida que aumenta el tamaño de la población. La demanda superior se observa en municipios con más de 500.000 habitantes mientras que la más reducida se asocia a pequeños municipios de 2.000 a 5.000 habitantes.
• Finalmente, por áreas geográficas, se observan desviaciones positivas con respecto al consumo extradoméstico medio en las áreas metropolitanas de Madrid y Barcelona, Resto Cataluña y Aragón y Norte-centro, mientras que los consumos más reducidos tienen lugar en Noroeste, Andalucía, Levante y Resto Centro.
DE BOLLERÍA CON RESPECTO A LA MEDIA NACIONAL (%)*