Carne de conejo

La carne de conejo está muy presente en la gastronomía nacional, si bien su consumo es muy minoritario en comparación con el resto de las carnes. 

A efectos de calcular la renta agraria nacional de 2024, la producción de carne de conejo registró una reducción en cantidad del 8,6% respecto al año anterior, mientras que los precios medios bajaron un 7% (en el año anterior habían subido). Estos datos proceden de la estimación del Ministerio de Agricultura y suponen un descenso del valor aportado a la renta de un 15%. 

Con respecto a la Producción Final Agraria, el sector aportó en 2024 el 0,2% y con respecto a la Producción Animal, el 0,5% (en ambos casos, por debajo de las cifras del año anterior). El valor generado por el sector a efectos de calcular la renta agraria se situó en 145,2 mi- llones de euros (valores corrientes, a precios básicos). 

La producción de carne estimada por el Ministerio de Agricultura (sacrificio de animales en los mataderos) fue 33.927 toneladas, un 8% por debajo del volumen del año anterior, en el que hubo una bajada de producción similar. La zona centro de España (Castilla y León, Madrid, Castilla-La Mancha y Extremadura) produjo en conjunto el 32% de esa carne. Por su lado, la zona noroeste (Galicia, Asturias y Cantabria), aportó el 28% de la producción y la zona este (Cataluña, Comunidad Valenciana y Baleares), el 25%. 

El número de granjas en 2024 se acercaba a 3.350, de las que más de la mitad se dedicaban a la producción profesional de carne. La región con mayor número de explotaciones destinadas a la producción de carne fue Cataluña. 

La evolución de la producción de carne de conejo en España está condicionada por la profesionalización de la actividad, pues en los últimos años se ha registrado un importante descenso de la producción local, ligada al autoconsumo y a los circuitos cortos de distribución. 

Asimismo, el censo español de 2024 (cabezas con estado de alta) rondaba los 4,5 millones de animales (en el año anterior había 5 millones ). Más del 31% de este censo estaba en Castilla y León. 

La balanza comercial del sector de la carne de conejo tiene tradicionalmente un saldo positivo, pues las exportaciones superan a las importaciones con creces. No obstante, en los últimos años esa diferencia se ha ido acortando debido a la escasez de producto nacional. 

En 2024, se redujeron las compras de carne al pasar de 2.970 toneladas a 2.673 toneladas, según los datos de Comercio Exterior. Por su lado, las exportaciones de carne ascendieron a 6.623 toneladas, un 1,8% más que en el año anterior. Además de carne, también se comercia con animales vivos, pero en un volumen muy pequeño. 

Prácticamente todas las operaciones comerciales en el sector del conejo se hacen con los países la Unión Europea, especialmente con Portugal (primer destino de las exportaciones) e Italia. Por su lado, las importaciones proceden principalmente de Portugal y de Francia.

CONEJO EN LA UE Y EN EL MUNDO 

En la Unión Europea, sólo nueve países de los 27 producen carne de conejo en cantidades significativas. De estos nueve, sólo Francia, España e Italia aportan el 85% de toda la producción anual. 

En el año 2024, la producción comunitaria de carne de conejo se redujo por la caída en España, principalmente. Se produjeron en torno a las 135.000 toneladas de carne, unas 4.000 menos que en el año anterior. Francia es la primera potencia en producción de carne de conejo dentro de la UE, seguida muy de cerca por España e Italia. 

En otros países como Portugal o la República Checa las producciones son muy minoritarias y hay incluso dentro de la UE países que no tienen producción. 

A nivel mundial, la producción de carne de conejo también se redujo en 2024 y quedó en unas 850.000 toneladas, a pesar de que en muchos países de América se está empezando a contemplar la producción de conejos en granja como una alternativa ganadera.