Agricultura y Ganadería ecológica

La producción ecológica (biológica u orgánica) combina la preservación de los recursos naturales y la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal, con la obtención de productos agroalimentarios de calidad.

Para diferenciar los productos ecológicos, todas las producciones envasadas deben llevar impreso el logotipo de la Unión Europea y el código numérico de la entidad de control de quien depende el operador responsable del producto ecológico, además de su propia marca y los términos específicos de la producción ecológica.

En España, la producción ecológica se encuentra regulada desde 1989. En 1993 entró en aplicación el primer Reglamento comunitario que fue sustituido por el actual Reglamento 834/2007 del Consejo sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, desarrollado por los Reglamentos de la Comisión, 889/2008 y 1235/2008.

En 2018 se publicó el nuevo Reglamento del Parlameto Europeo y del Consejo (CE no 2018/848), sobre la producción ecológica y el etiquetado de los productos ecológicos.

El nuevo reglamento de la Unión Europea sobre producción ecológica entró en vigor en 2021 y favorece la armonización del modelo de producción de la Unión Europea, aumentando la confianza de los consumidores en los productos ecológicos.

ESPAÑA, LÍDER EUROPEO EN PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

De acuerdo con la información que facilita el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en 2024 la superficie dedicada a la agricultura ecológica llegó hasta las 3,16 millones hectáreas, cifra similar a la del año anterior.

España es el primer país de la Unión Europea con mayor superficie ecológica y el tercero del mundo, por detrás de Australia y Argentina. Si el crecimiento se mantiene en los próximos años, España podrá cumplir en 2030 el objetivo de destinar un 25% de las tierras agrícolas a la producción ecológica, fijado en el Pacto Verde Europeo.

De la superficie total en 2024, un 79,3% de esa superficie se encontraba ya calificada; un poco más del 14,7% aparecía en conversión y un 5,9%, en su primer año de prácticas.

Andalucía acapara el 47% de todas las tierras en agricultura ecológica de España, seguida por Castilla-La Mancha (15,9%), Cataluña (9,1%), Comunidad Valenciana (4,3%), Extremadura (4,5%), Castilla y León (4,4%), Murcia (3,7%), Aragón (3,6%), Navarra (2,3%), Baleares (1,6%), Galicia (1,4%), Asturias (0,7%), Madrid (0,4%), País Vasco (0,4%), La Rioja (0,3%), Canarias (0,3%) y Cantabria (0,1%).

La mayor parte de la superficie ecológica de 2024 correspondió a los pastos permanentes, que ocuparon más de 1,6 millones de hectáreas. En segundo lugar por superficie destaca el grupo de cultivos permanentes (853.653 hectáreas) y en tercer lugar, los cultivos arables (610.281 hectáreas).

A este respecto, dentro de los cultivos arables destacan en superficie los cereales (42% del total), los barbechos (29,9%), las plantas para alimentación animal (10,3%) y las legumbres (7,6%). Por su lado, en el grupo de cultivos permanentes los más relevantes son el olivar (33,4% de la superficie de este grupo), los frutos secos (36,1%) y los viñedos (19,4%).

En la ganadería ecológica estaban registradas en 2024 cerca de 11.164 actividades ganaderas. Por orientación productiva, el 52,2% de esas actividades tenía que ver con el sector del vacuno; el 22,7% con el del ovino; el 7,8% con el del caprino; el 3,19% con las aves de corral; el 4,6% con el ganado equino; el 2,8% con la apicultura y el resto con otros sectores, entre los que se encontraba el cunícola.

Andalucía acumula el mayor número de actividades ganaderas ecológicas (56% del total), seguida por Cataluña (10%), Galicia (8,2%), Castilla-La Mancha (5,1%), Extremadura (3,6%), Baleares (2,9%) y Castilla y León (3,4%).

La cabaña ganadera ecológica está compuesta principalmente por animales de la especie bovina (206.221 bóvidos de carne y 13.548 de leche), ovina (536.035 ovinos de carne y 44.165 de leche) y aves (1.016.218 gallinas de puesta, 943.106 pollos de carne y 6.181 aves de otro tipo), pero también hay representación de las cabañas caprina, equina, porcina, cunícola y helicícola (caracoles).

La producción de carne ecológica en 2024 superó en volumen las 55.546 toneladas, un 6% menos que en el año anterior. De este volumen total, 36.573 toneladas eran carne de vacuno; 10.662 toneladas de ovino; 5.349 de porcino y 1.721 de aves.

Respecto a las otras producciones ganaderas distintas a la carne, en 2024 se produjeron cerca de 63.354 toneladas de leche cruda ecológica (el 67% de leche de vaca), 19.448 toneladas de leche para consumo directo; las 612 toneladas de quesos; las 2.499 toneladas de leche acidificada; las más de 159 millones de huevos y las 1.448 toneladas de miel ecológica producidas ese año.

Igualmente, se produjeron en 2024 un total de 3175 toneladas de peces, moluscos y crustáceos procedentes de la acuicultura ecológica, un volumen inferior al del año precedente. Casi el 42% de esta producción fueron mejillones y un 34%, esturiones. También se produjeron en acuicultura truchas, doradas, lubinas e incluso ostras.

ESTRUCTURA EMPRESARIAL

Aunque hay varios grandes grupos de alimentación que tienen sus líneas de producción de alimentos ecológicos, el sector empresarial está formado básicamente por pequeñas y medianas empresas.

La primera entidad en el ranking facturó 190 millones de euros, mientras que la segunda finalizó el ejercicio con una facturación cercana a los 130 millones de euros y la tercera superó los 91 millones de euros. En todos los tres casos, la facturación fue mucho mayor que en el año anterior. Asimismo, en el ranking de las diez primeras empresas del sector había compañías que facturaron entre 51 y 11 millones de euros.

Por otro lado, según datos del Ministerio de Agricultura, al acabar 2024 había registradas 11.498 industrias ecológicas en España, de las cuales 9.893 estaban orientadas a la producción vegetal y 1.605 a la animal. Andalucía era la región con mayor número de esas em- presas (el 29% del total).

De las industrias vegetales, el grupo más numeroso (37,12% del total) lo forman las dedicadas a la manipulación y conservación de frutas y hortalizas. El siguiente grupo es el de elaboración de otros productos vegetales (20,5%), seguidos de las industrias de bebidas (17,8%), del aceite, de la panadería, la fabricación de piensos para animales y la fabricación de productos de molienda, almidones y productos amiláceos.

En cuanto a las empresas ecológicas relacionadas con las producciones animales, las más numerosas eran en 2024 las dedicadas a la elaboración y conservación de carne y productos cárnicos (39,8%), seguidas de las destinadas a la elaboración de otros productos de origen animal (39,2% del total), productos lácteos (13,8%), las de manipulación y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (6,2%) y las de elaboración de aceites y grasas animales (0,9%).

OPERADORES Y ELABORADORES

En 2024 estaban registrados en España 62.621 operadores ecológicos (un 2,8% menos que un año antes). De esta cifra total, 44.493 eran productores y de éstos últimos, 39.382 productores exclusivamente agrícolas (el resto eran ganaderos o agricultores y ganaderos).

Además, había también 2.503 comercializadores de alimentos ecológicos, una cifra superior a la del año precedente. El 76,7% estaba compuesto por mayoristas, el 20,3% por minoristas y el restante 3% por otros operadores. También aparecían en los registros de la agricultura ecológica casi 5.561 elaboradores y transformadores, 435 importadores y 163 exportadores. Por último, las entidades de producción acuícola ecológica eran 170, según los datos del Ministerio de Agricultura.

CONSUMO

Desde el año 2020, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación analiza la compra de alimentos ecológicos en los hogares españoles, incluyendo en el Panel de Consumo aquellos alimentos ecológicos que tienen un peso representativo.

Según estos datos, en 2024 el consumo en volumen de este tipo de alimentos dentro de los hogares disminuyó un 3,7%. Asimismo, el valor de las compras también descendió un 0,9%, alcanzando un total de 2,7 millones de euros.

Durante el año 2024, los hogares españoles destinaron el 3,25% de su gasto en alimentación a la compra de alimentos ecológicos.

Por otra parte, estos alimentos representaron ese año un 2,34% del total del volumen de alimentos consumido en el hogar, lo que implica que cada español consumió una media de 13,37 kilos o litros de productos ecológicos (un 5% menos que un año antes). La caída del consumo per cápita de alimentos ecológicos fue el equivalente a 0,70 kilolitros menos por persona en comparación con el año anterior.

Este descenso en el consumo per cápita afectó a la mayoría de los productos ecológicos, a excepción de algunos segmentos como los vinos ecológicos y harinas y sémolas ecológicas.

LAS MÁS CONSUMIDAS, FRUTAS Y VER- DURAS

Por productos, las frutas frescas ecológicas representaron la parte mayoritaria del volumen de alimentos ecológicos consumidos (24,1%), si bien en valor (gasto realizado) sólo suponían el 13,2%.

Las hortalizas frescas ecológicas fueron el segundo producto ecológico que más se consumió en volumen (el 17,6% en total), si bien en valor o gasto el porcentaje fue menor.

Por su parte, el tercer grupo en volumen –pero el primero en valor- fue el de las carnes ecológicas. En concreto, estos productos representaron el 14,4% del volumen total consumido, pero el 29,4% del gasto realizado, debido a que el precio medio fue de los más altos entre los alimentos ecológicos.

En el cuarto lugar entre los productos más consumidos se situó el pan fresco/congelado ecológico, con una cuota de mercado del 11,7 % en volumen y del 6,0 % en valor.

LUGARES DE COMPRA

Los productos ecológicos tienen en el comercio especializado su principal canal de distribución. En 2024, vendieron al 29% del total consumido en los hogares españoles. Por su parte, los supermercados y autoservicios son el segundo canal de distribución de alimentos ecológicos, con un 28,6% del volumen total en 2024; y en tercer lugar se situaron los “otros canales” con el 21%, mientras que los hipermercados y las tiendas de descuento tuvieron una cuota del 10% y 11 %, respectivamente.

ANDALUCÍA

En Andalucía había en 2024 más de 1.463.898 hectáreas en agricultura ecológica (clasificadas, en conversión y primer año de prácticas).

De esa superficie, los cultivos en tierras arables ocupaban 200.461 hectáreas y los cultivos permanentes otras 317.770 hectáreas. Entre los primeros destacaban los cereales (95.402 hectáreas), mientras que entre los segundos, el cultivo más importante era el olivar (132.162 hectáreas, casi la mitad de todo el olivar en ecológico a nivel nacional), seguido de los frutos secos (114.262 hectáreas). También contaban con una superficie importante destinada a pastos permanentes (945.666 hectáreas).

Al acabar 2024 había 18.243 productores agrícolas ecológicos, casi 1.286 ganaderos y 1.916 mixtos. Además, estaban activas una entidad de producción acuícola ecológica; 981 elaboradores; 322 comercializadores ecológicos; 104 importadores y 206 exportadores (esta última cifra ha crecido mucho en los últimos años).

En el sector de la ganadería ecológica andaluza había registradas ese año 3.120 explotaciones de bóvidos de carne (con 141.523 cabezas); 2.141 explotaciones de ovino de carne (438.501 cabezas); 48 de ovino de leche (10.586 cabezas); 86 explotaciones de porcino (11.603 animales); 448 de caprino de carne (16.391 cabezas) y 126 de caprino de leche (26.301 animales). También había 184 granjas equinas; 86 de apicultura y 19 de gallinas de puesta, entre otras granjas.

La producción de carne ecológica ascendió a 32.474 toneladas, la mayor parte de vacuno. Además de la carne, se produjeron importantes volúmenes de le- che de cabra y oveja, así como también huevos y miel. Finalmente, en la producción acuícola ecológica des- tacó la producción de esturión.

Las industrias ecológicas relacionadas con producciones vegetales eran en el año 2024 un total de 2.937, de las que 1.266 se dedican a la manipulación de frutas y hortalizas y 545 al aceite. Las industrias ecológicas vinculadas a la producción animal eran 412 entre las que destacan 106 dedicadas a la producción y conservación de productos cárnicos.

ARAGÓN

En Aragón había en 2024un total de 112.626 hectáreas de agricultura ecológica (clasificadas, enconversión y primer año de prácticas). Los cultivos ecológicos en tierras arables se extendían por casi 54.540 hectáreas y los permanentes por otras 26.228 hectáreas. Entre los primeros destacaban los cereales (26.124 hectáreas), las leguminosas (14.253 hectáreas) y las hortalizas (17.271 hectáreas). Por su lado, entre los cultivos

permanentes sobresalía el olivar (10.694 hectáreas), además de otras 31.797 hectáreas dedicadas a pastos permanentes.

Ese año se encontraban en actividad 1.430 productores agrícolas ecológicos, 13 ganaderos y 77 mitos. Además, había 191 elaboradores, 7 importadores y 42 comercializadores de productos ecológicos.

En la ganadería ecológica estaban activas 60 explotaciones, de las que 23 eran de ovino de carne, 12 de vacuno de carne, 3 de caprino de carne, 2 de porcino y 13 de gallinas de puesta, que con un total de 216.492 animales era la cabaña ecológica más numerosa.

La producción de carne certificada como ecológica sumó 2.193 toneladas. Además, ese año también se produjeron huevos ecológicos y una pequeña cantidad de miel.

Las industrias de Aragón relacionadas con las producciones ecológicas vegetales eran 239 en el año 2024 y entre ellas destacaban las de manipulación y conservación de frutas y hortalizas (85) y las de elaboración de bebidas (47, de las que 43 eran bodegas o embotelladoras de vino). Además, había otras 36 industrias ecológicas vinculadas con las producciones animales, de las que 20 se dedicaban a la elaboración y conservación de carne y productos cárnicos y 14 a la elaboración de otros productos de origen animal.

ASTURIAS

La superficie asturiana enagricultura ecológica superó en 2024 las 21.823 hectáreas,
(clasificadas, en conversión y primer año de prácticas). La mayoría de la superficie ecológica estaba ocupada por pastos (20.968 hectáreas ese año). Dentro de las tierras arables (122 hectáreas), destacan 46 hectáreas de hortalizas y entre loscultivos permanentes, un total de 418 hectáreas de frutales (manzanos principalmente). Asturias contaba en 2024 con 228 productores agrícolas ecológicos; 305 ganaderos y 35 mixtos. Además, se encontraban en actividad 4 entidades de producción acuícola; 114 elaboradores; 5 importadores y 195 comercializadores de productos ecológicos.

Asturias contaba ese año con 391 explotaciones ganaderas ecológicas, de las que 256 eran de vacuno de carne (con un total de 15.775 cabezas); 42 de vacuno de leche (1.199 cabezas); 29 de ovino de carne (1.929 cabezas); 18 de caprino de carne (1.821 cabezas); 25 de equino (412 cabezas); 2 de aves para puesta de huevos y 16 de apicultura (con 2.733 colmenas).

También en 2024 había inscritas 89 industrias vinculadas con las producciones vegetales ecológicas, de las que 38 se dedicaban a la manipulación y conservas de frutas y hortalizas; 13 se dedicaban a la elaboración de productos de panadería y 20 a las bebidas. Aparte de éstas, había 38 industrias ecológicas relacionadas con producciones animales, entre las que destacaban 14 dedicadas a la elaboración y conservación de productos cárnicos y 8 a los lácteos.

La producción de carne ecológica asturiana en 2024 ascendió a 289 toneladas, la mayor parte de vacuno. Además, ese año se produjeron 6.037 toneladas de leche de vaca, así como también pequeñas cantidades de queso, yogur, miel y huevos ecológicos.

ISLAS BALEARES

La superficie de la agricultura ecológica en Islas Baleares se acercaba en 2024 a las 50.518 hectáreas, (clasificadas, en conversión y primer año de prácticas). La superficie de tierras arables ecológicas ascendía a casi 17.000 hectáreas, mientras que los pastos permanentes sumaban 24.147 hectáreas y los cultivos permanentes, 9.372 hectáreas.

Entre los cultivos ecológicos arables destacan los cereales (6.427 hectáreas) y entre los permanentes, los frutos secos (4.269 hectáreas).

En 2024 había en Islas Baleares 332 explotaciones ganaderas ecológicas, con 179 dedicadas al ovino de carne; 56 al vacuno de carne; 28 al porcino; 35 a la producción de huevos y 4 al caprino de carne. Las dos cabañas más numerosas eran la de ovino para carne y la de gallinas para puesta.

Las industrias ecológicas baleares vinculadas a la producción vegetal eran en 2024 un total de 232. Los grupos más importantes eran los de elaboración de aceites y grasas vegetales (69) y elaboración de bebidas (54). También se encontraban en actividad otras 57 industrias ecológicas relacionadas con producciones animales, de las que 25 estaban dedicadas a la elaboración y conservación de carnes y productos cárnicos; 10 a la elaboración de productos lácteos y 22 a otros productos de origen animal.

La producción de carne ecológica en 2024 sumó 156 toneladas, entre porcino, ovino, aves y vacuno. También se produjeron ese año huevos, leche (vaca, cabra y oveja), quesos y miel.

En esta comunidad estaban activos 657 productores agrícolas ecológicos, 2 ganaderos y 229 mixtos. Asimismo, estaban registrados 888 elaboradores; 180 importadores; 2 exportadores y un total de 105 comercializadores.

CANARIAS

En Canarias había en 2024 algo más de 7.833 hectáreas en agricultura ecológica, (clasificadas, en conversión y primer año de prácticas). El grueso de la superficie eran cultivos permanentes y dentro de ellos, destacaron ese año las plataneras y los frutales subtropicales, con casi 1.042 hectáreas, así como también el viñedo con 540 hectáreas. Por su lado, entre los cultivos arables sobresalieron las hortalizas, con 250 hectáreas.

Ese año estaban activos 1.881 productores agrícolas ecológicos; 23 ganaderos y 50 mixtos. Asimismo, estaban registrados 320 elaboradores; 5 importadores; un exportador y 266 comercializadores de productos alimentarios ecológicos. Ese año estaba dado de alta en los registros 2 productores de acuicultura ecológica.

Además, estaban en actividad 94 explotaciones ganaderas ecológicas, entre las que destacaron 36 de producción de huevos; 7 de ovino de leche; 5 de caprino de leche y 32 de apicultura. La cabaña ecológica más numerosa era la de gallinas para puesta, con 9.909 ejemplares censados al acabar el año.

Las industrias ecológicas canarias vinculadas a las producciones ecológicas vegetales eran 274 y de ellas, 128 trabajaban con frutas y hortalizas frescas; 41 estaban dedicadas a la elaboración de bebidas (vino fundamentalmente) y 58 a la elaboración de otros productos.

Además, había también otras 46 industrias ecológicas relacionadas con producciones animales, de las que 30 se dedicaron a diferentes productos alimenticios de origen animal, básicamente a manipulación y envasado de huevos; 12 a la producción de carnes y productos cárnicos y 3 a productos lácteos.

La producción de carne ecológica sumó 33,9 toneladas, de las que la mayor parte eran de vacuno. Además, ese año se produjeron pequeñas cantidades de leche de oveja y cabra; así como también quesos, miel y huevos ecológicos.

CANTABRIA

La superficie de agricultura ecológica en Cantabria se acercaba en 2024 a las 3.567 hectáreas, (clasificadas, en conversión y primer año de prácticas). La mayor parte de esa superficie era de cultivos permanentes, pero había también 74 hectáreas de bayas cultivadas y 24 hectareas de hortalizas.

En Cantabria aparecían registradas ese año 133 actividades ganaderas ecológicas, entre las que destacaron 66 de vacuno de carne; 24 de vacuno de carne; 22 de equino; 9 de ovino de carne; 6 de huevos y 5 de apicultura. El censo total de cabezas en ecológico ascendía a 9.605 animales, de los que 4.142 eran ganado vacuno destinado a la producción de carne.

Ese año había también 38 industrias ecológicas vinculadas con las producciones vegetales y otras 37 con las animales. Entre las primeras, sobresalieron las dedicadas a la manipulación y conservación de frutas y hortalizas (19); las de panadería (11) y las de elaboración de bebidas (5), mientras que entre las segundas (producciones animales) las más numerosas eran las de manipulación y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (14), las de otros productos alimenticios (9); las de elaboración y conservación de carnes (8) y las lácteas (5).

La producción de carne ecológica superó en 2024 las 40 toneladas, la mayor parte de vacuno. También hubo una gran producción de leche de vaca (6.437 toneladas), así como también de quesos, yogur y huevos ecológicos. Finalmente, la producción acuícola ecológica fue muy pequeña y se centró en las plantas.

En esta comunidad estaban activos 66 productores agrícolas ecológicos; 98 ganaderos y 13 mixtos. Asimismo, estaban registrados 3 productores acuícolas.

Igualmente, la región contaba con 42 elaboradores; un importador; un exportador y 21 comercializadores de alimentos ecológicos.

CASTILLA-LA MANCHA

En Castilla-La Mancha había al acabar 2024 un total de 494.539 hectáreas de agricutura  ecológica, (clasificadas, en conversión y primer año de prácticas). Los principales cultivos ecológicos eran ese año los cereales (73.034 hectáreas), el olivar (73.073 hectáreas) y los viñedos (68.541 hectáreas). En esta comunidad había también 9.306 productores agrícolas ecológicos, 64 ganaderos y 219 mixtos. Además, estaban activos una entidad de producción acuícola ecológica; 725 elaboradores y 256 comercializadores de productos ecológicos.

Igualmente, estaban registradas 573 actividades ganaderas ecológicas, entre las que destacaron 221 relacionadas con el vacuno de carne; 214 con el ovino de carne; 57 con el caprino de carne y 21 con el ovino de leche. También tenía la región 20 actividades apícolas ecológicas registradas ese año.

Había al acabar el año 1.064 industrias ecológicas vinculadas con las producciones vegetales y otras 109 con las producciones animales. Entre las primeras, las más numerosas fueron las de manipulación de frutas y hortalizas (313); las de elaboración de bebidas (280, bodegas principalmente) y las de elaboración de aceites (207). Entre las segundas, destacaron las dedicadas a “otros productos alimenticios” (68); las del sector lácteo (20) y las de elaboración y conservación de productos cárnicos (17).

La producción de carne ecológica en el año 2024 ascendió a 2.466 toneladas, de las que un 50% era vacuno y un 40% ovino. Asimismo, se produjeron huevos, quesos, miel, yogures ecológicos, así como también un volumen importante de leche de cabra y oveja.

CASTILLA Y LEÓN

La superficie de agricultura ecológica de Castilla y León ascendió en 2024 a 136.041 hectáreas, (clasificadas, en conversión y primer año de prácticas). Los cultivos con mayores extensiones de producción ecológica en esta región fueron ese año los cereales (18.873 hectáreas); las legumbres secas (7.853 hec- táreas); los viñedos (14.039 hectáreas) y los llamados cultivos industriales (6.289 hectáreas). Había ese año también un total de 1.697 productores agrícolas ecológicos; 88 ganaderos y 162 mixtos. Además, estaban activos 288 elaboradores ecológicos y 51 comercializadores.

Igualmente, aparecían registradas 384 actividades ganaderas ecológicas, entre las que destacaban 223 dedicadas al vacuno de carne; 34 al ovino de carne; 23 a la producción de huevos y 53 a la apicultura.

En Castilla y León había al acabar el año 504 industrias ecológicas vinculadas a producciones vegetales y 116 a las animales. Dentro de las primeras, las más numerosas eran las de elaboración de bebidas (203, bodegas en su mayor parte), seguidas por las de manipulación de frutas y hortalizas (119) y las de otros productos alimenticios (75). Entre las segundas, las más numerosas eran las dedicadas a la elaboración y conservación de productos cárnicos (59 en total).

La producción de carne ecológica en 2024 ascendió a 2.279 toneladas, entre vacuno, porcino y aves principalmente. Además de carne, se produjeron huevos ecológicos, miel y leches de oveja, cabra y vaca.

CATALUÑA

En Cataluña había en 2024 un total de 284.589 hectáreas de agricultura ecológica (clasificadas, en conversión y primer año de prácticas). Por su superficie, destacaron los viñedos (34.314 hectáreas); las plantas para alimentación animal (11.687 hectáreas); los olivares (10.646 hectáreas); los cereales (7.981 hectáreas) y los frutos secos (4.583 hectáreas).

En esta región estaban activos al acabar el año 3.254 productores agrícolas ecológicos; 20 ganaderos y 771 mixtos. Además, aparecían inscritos en los registros 1.555 elaboradores, 170 importadores, 94 exportadores y 796 comercializadores. En todos los casos, los datos eran superiores a los del año precedente.

Las actividades ganaderas ecológicas registradas en 2024 son 1.121, de las que 637 están relacionadas con el vacuno de carne; 106 con el ovino de carne; 69 con el caprino de carne; 40 con los pollos; 64 con las gallinas de puesta; 125 con los caballos y 16 con la apicultura.

La producción de carne ecológica sumó 8.259 toneladas, la mayor parte de vacuno y porcino. Igualmente, hubo una importante producción de leche de vaca, así como también de huevos ecológicos y miel.

En 2024, las industrias ecológicas relacionadas con las producciones vegetales eran 1.365, a las que había que añadir otras 264 relacionadas con las producciones animales. Entre las primeras sobresalían las de elaboración de bebidas (443, principalmente bodegas), las de manipulación y conservación de frutas y hortalizas (274) y las de elaboración de otros productos alimenticios de origen vegetal (307). Entre las segundas (ganaderas), había 142 dedicadas a la elaboración y conservación de productos cárnicos; 79 elaboradoras de otros productos de origen animal y 37 industrias del sector lácteo.

COMUNIDAD VALENCIANA

En la Comunidad Valencian aestaban registradas al acabar 2024 un total de 134.724
hectáreas de agricultura ecológica, (clasificadas, en conversión y primer año de prácticas).

Los principales cultivos por extensión eran los viñedos (19.128 hectáreas); los frutos
secos (19.516 hectáreas, mayoritariamente almendros); los olivares (8.608 hectáreas) y los cereales (3.713 hectáreas). Había ese año 3.645 productores agrícolas ecológicos; 15 ganaderos y 18 mixtos. Además había una entidad de acuicultura ecológica, así como también 485 elaboradores; 97 importadores; 245 exportadores y 462 comercializadores, entre mayoristas, minoritas y otros.

También estaban registradas en activo 37 actividades ganaderas ecológicas, de las que 10 eran de vacuno de carne; 7 de producción de huevos, 9 de apicultura, 5 de ovino de carne y 3 de caprino de carne.

Asimismo, tenían actividad 1.701 industrias ecológicas vinculadas a producciones vegetales y 192 a producciones animales. Entre las primeras, las más numerosas fueron las dedicadas a la manipulación y conservación de frutas y hortalizas (687), las de elaboración de bebidas (149, bodegas principalmente); las de panificación (147); y las de aceite (92).

Dentro del segundo grupo (ganadero) estaban 106 industrias dedicadas a la elaboración y conservación de productos cárnicos y 83 a otros productos alimenticios de origen animal.

En 2024 no hubo producción de carne ecológica certificada (según los datos del Ministerio de Agricultura), pero sí se produjeron huevos y miel ecológica.

EXTREMADURA

En Extremadura había en 2024 algo más de 140.446 hectáreas en agricultura ecológica, (clasificadas, en conversión y primer año de prácticas). Dentro de las tierras cultivadas destacaron los olivares (29.131 hectáreas); los cereales (6.752 hectáreas), los viñedos (2.658 hectáreas), los frutos secos (2.807 hectáreas), los frutales (1.140 hectáreas) y las frutas subtropicales (1.075 hectá- reas). Además, la región contaba con 78.250 hectáreas de dehesas y pastos permanentes, calificadas de ecológicas.

En ese año había inscritos también 2.765 productores agrícolas ecológicos; 148 ganaderos y 171 mixtos. Se encontraban asimismo en actividad 199 elaboradores; 5 exportadores; 14 importadores y 118 comercializadores.

En los registros estaban inscritas 406 actividades ganaderas ecológicas entre las que destacaban 198 de vacuno de carne; 136 de ovino de carne; 27 de équidos; 21 de caprino de carne y 7 de porcino.

Las industrias ecológicas extremeñas vinculadas a las producciones vegetales fueron 203 en ese año y las relacionadas con las producciones animales, 34. Entre las primeras estaban las dedicadas a la manipulación de frutas y hortalizas (88); las de elaboración de aceites (56); las dedicadas a “otras producciones” (15) y las dedicadas a la elaboración de bebidas (20). Entre las segundas (ganaderas) había 21 de elaboración y conservación de carne y productos cárnicos; 7 de elaboración de otros productos de origen animal y 4 lácteas.

La producción de carne ecológica fue de 4.142 toneladas, la mayor parte de vacuno.

Asimismo, hubo una producción pequeña de leche de cabra, así como también de huevos y miel.

GALICIA

En Galicia estaban registra-das en 2024 algo menos de42.558 hectáreas en agricultura ecológica, (clasificadas, en conversión y primer año de prácticas). Los prados y pastos ecológicos sumaron 39.134 hectáreas. Las plantas cosechadas en verde para la alimentación animal son el principal cultivo arable en extensión y en 2024 ocuparon 880 hectáreas. Por su lado, entre los cultivos permanentes destacaron los frutos secos (1.332 hectáreas).

Ese año se encontraban activos 362 productores agrícolas ecológicos; 424 ganaderos y 97 mixtos.

Además, había 162 entidades de producción acuícola ecológica, así como también 226 elaboradores; 18 importadores; 14 exportadores y 107 comercializadores de alimentos ecológicos en total.

Las actividades ganaderas ecológicas ascendían al acabar el año a un total de 921, entre las que destacaron 664 dedicadas al vacuno de carne; 102 al vacuno de leche; 38 de apicultura; 31 al ovino de carne; 22 a los pollos y 20 a la producción de huevos.

En el año 2024 había registradas 183 industrias ecológicas vinculadas a producciones vegetales, entre las que sobresalían las dedicadas a la manipulación y conservación de frutas y hortalizas (53); las de bebidas (41) y las de panadería (39).

Había además 131 industrias ecológicas vinculadas a producciones animales. Las más numerosas eran las de pescados, crustáceos y moluscos (40), seguidas de las dedicadas a la elaboración de productos cárnicos (40) y las lácteas (21).

Ese año también se produjeron 2.624 toneladas de carne ecológica (principalmente de aves y vacuno), leche (24.295 toneladas de leche cruda de vaca y 17.644 de consumo directo), quesos, nata, mantequilla, yogur, miel y huevos.

Las producciones acuícolas ecológicas son muy importantes en esta región. En 2024 se produjeron 1.337 toneladas de mejillones ecológicos y 535 toneladas de plantas acuáticas silvestres.

LA RIOJA

La superficie riojana dedicada a la agricultura ecológica llegaba en 2024 a las 9.135 hectáreas (clasificadas, en conversión y primer año de prácticas). Los principales cultivos ecológicos fueron el viñedo (2.883 hectáreas ese año); los frutos secos (1.667 hectáreas) y los olivares (809 hectáreas).

Ese año se encontraban registrados 381 productores agrícolas ecológicos; 4 ganaderos y 6 mixtos, a los que se sumaron una entidad de producción acuícola; 129 elaboradores; 7 importadores y 30 comercializadores de productos alimentarios ecológicos.

Había también seis actividades ganaderas ecológicas, de las que la mitad eran de porcino y la otra mitad, de vacuno de carne. Asimismo, la producción de carne ecológica sumó 135 toneladas, la mayor parte de porcino. Además, La Rioja destacó por su producción de huevos ecológicos y de miel.

En esta región estaban inscritas al acabar el año 153 industrias ecológicas relacionadas con las producciones vegetales y otras 14 con las producciones animales. Entre las primeras, las más numerosas fueron las de elaboración de bebidas (78, principalmente bodegas); las de manipulación y conservación de frutas y hortalizas (42) y las de elaboración de aceites (13). Dentro de las industrias “ganaderas” había un total de 8 dedicadas a la elaboración y conservación de carnes y productos cárnicos y 5 a la elaboración de otros productos de origen animal. Existía también una pequeña producción acuícola ecológica.

COMUNIDAD DE MADRID

La superficie en agricultura ecológica de la Comunidad de Madrid llegaba en 2024 a11.991 hectáreas (clasificadas, en conversión y primer año deprácticas). Los principales cultivos ecológicos son el olivar (4.583 hectáreas censadas eseaño), los cereales (204 hectáreas), los viñedos (468 hectáreas) y las plantas cosechadas en verde para la alimentación animal (218 hectáreas).

Al acabar 2024 había registradas 22 actividades ganaderas ecológicas, de las que 9 eran de vacuno de carne, 8 de apicultura, 2 de ovino de carne y 8 estaban relacionadas con la apicultura. Ese año se produjeron en Madrid 6,4 toneladas de carne ecológica de vacuno, leche y miel (23,7 toneladas).

Las industrias ecológicas relacionadas con las producciones vegetales eran 133, mientras que otras 22 estaban vinculadas a las producciones animales. Entre las primeras destacaron 45 dedicadas a la elaboración de “otros productos de origen vegetal”; 36 de panadería y farináceos; 31 de manipulación y conservación de frutas y hortalizas; 11 de bebidas (bodegas en su mayoría) y 6 de elaboración de aceites. Dentro del grupo de in- dustrias ganaderas, estaban registradas 11 dedicadas a la elaboración de carne y 9 a “otros productos”.

En esta comunidad estaban activos 292 productores agrícolas ecológicos y 19 ganaderos. Asimismo, también estaban reconocidos 101 elaboradores; 48 importadores; 15 exportadores y 38 comercializadores de productos ecológicos.

REGIÓN DE MURCIA

En la Región de Murcia había al acabar 2024 cerca de 116.024 hectáreas en agricultura ecológica, (clasificadas, en conversión y primer año de prácticas).

Los principales cultivos ecológicos en esta comunidad son los frutos secos (52.698 hectáreas ese año), los creales (11.279 hectáreas), los viñedos (12.807 hectáreas), el olivar (6.643 hectáreas), las hortalizas frescas (4.254 hectáreas) y los cítricos (5.574 hectáreas).

Ese año había 4.400 productores agrícolas ecológcos; 3 ganaderos y 5 mixtos. A éstos se sumaron 338 elaboradores; 37 importadores; 126 exportadores y 105 comercializadores, entre mayoristas, minoristas y otros.

Había 12 actividades ganaderas ecológicas registradas en 2024: 4 de caprino de leche; 4 de apicultura; una de producción de huevos y 3 de porcino.

En el año 2024 se produjeron 830 toneladas de leche de cabra, 250 toneladas de leche para consumo di- recto, quesos, yogures y miel.

Las industrias ecológicas murcianas relacionadas con las producciones vegetales eran 437, mientras que otras 11 estaban vinculadas con las producciones animales. Entre las primeras, las más numerosas eran en 2024 las dedicadas a la manipulación de frutas y hortalizas (283); las de elaboración de otros productos alimenticios (78); las de elaboración de bebidas (31, principalmente bodegas) y las de aceites (29). Dentro de las industrias ganaderas, las más abundantes eran ese año las dedicadas a la elaboración de “otros productos alimenticios” (6) y las láctea (4).

NAVARRA

La superficie navarra en agricultura ecológica era en 2024muy cercana a las 73.021 hectáreas, (clasificadas, en conversión y primer año de prácticas). Por cultivos, destacaron los cereales (5.563 hectáreas ese año); las plantas cosechadas en verde para la alimentación animal (1.884 hectáreas); los viñedos (1.928 hectáreas); los olivares (966 hectáreas) y las hortalizas frescas (518 hectáreas).

Ese año había en Navarra 532 productores agrícolas ecológicos; 6 ganaderos y 71 mixtos. Asimismo, contaba con 171 elaboradores; 10 importadores y 49 comercializadores, entre mayoristas, minoristas y otros.

Las actividades ganaderas ecológicas al acabar 2024 llegaron a 190, entre las que había 42 dedicadas al sector equino (1.604 cabezas); 38 al del ovino de carne (1.965 cabezas); 56 al del vacuno de carne (2.157 cabezas); 8 al sector de los huevos (23.660 gallinas); 14 al sector del ovino de leche (1.826 cabezas) y 14 al del caprino de carne (631 cabezas).

Las industrias ecológicas navarras relacionadas con producciones vegetales al acabar el año eran 140, mientras que otras 32 se vinculaban con producciones animales. Entre las primeras había 52 dedicadas a la manipulación y conservación de frutas y hortalizas; 35 a la elaboración de bebidas (bodegas en su mayoría) y 17 a la panadería. En el grupo de industrias ganaderas estaban las de elaboración de productos cárnicos (14); las de otros productos de origen animal (8) y las de productos lácteos (9). También había una pequeña producción acuícola (esturión). En 2024, la producción de carne ecológica certificada ascendió a 274 toneladas (vacuno, pollo y equino principalmente). Igualmente, se produjeron leche de oveja, quesos, yogur, huevos y miel.

PAÍS VASCO

En el País Vasco estaban registradas en 2024 un total de 12.688 hectáreas en agricultura ecológica, (clasificadas, en conversión y primer año de prácticas). En los últimos años la superficie ha crecido considerablemente.

La superficie destinada a pas-tos ocupó ese año 8.494 hectáreas, pero los principales
cultivos ecológicos vascos son los viñedos (1.682 hectáreas ese año), las plantas para alimentación animal (1.213 hectáreas), los cereales (266 hectáreas), los frutales (411 hectáreas) y las hortalizas (185 hectáreas). Se encontraban en actividad al acabar el año 440 productores agrícolas ecológicos, 88 ganaderos y 73 mixtos. Además, había 129 elaboradores, 13 importadores y 62 comercializadores de alimentos ecológicos.

Las actividades ganaderas ecológicas eran 190, entre las que destacaban 56 de vacuno de carne (3.925 cabezas), 28 de ovino de carne (2.306 cabezas), 13 de caprino de carne; 20 de producción de huevos (48.224 gallinas), 40 de équidos (1.111 cabezas); 13 de vacuno de leche (512 cabezas), 13 de ovino de leche (2.572 cabezas). En 2024, la producción de carne ecológica certificada sumó hasta 163,8 toneladas, la mayor parte de vacuno. Asimismo, se produjeron huevos ecológicos, miel, quesos y leche.

Las industrias ecológicas del País Vasco relacionadas con las producciones vegetales ascendían a 202, mientras que otras 54 están vinculadas con las producciones animales. Entre las primeras había 84 dedicadas a la elaboración de bebidas (bodegas en su mayor parte), 48 a la manipulación de frutas y hortalizas y 42 a la panadería. Dentro de las segundas (empresas ganaderas) destacaron las lácteas (21), las de carnes y productos cárnicos (16) y las de elaboración de productos pesqueros (10).

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