¿Qué comemos hoy? Conoce y disfruta los mejores alimentos frescos y de temporada
Fruta
El otoño se pone jugoso… y goloso
El otoño es la estación del color intenso y los aromas vibrantes. Las frutas y verduras alcanzan su máximo esplendor: cítricos que explotan en frescura, y tropicales que huelen a verano. Esta semana el mercado está especialmente amable.
En el mundo cítrico, las naranjas y los limones bajan ligeramente de precio mientras que las mandarinas se mantienen. Las naranjas destacan por su equilibrio entre dulzor y acidez, liberando un aroma fresco que despierta cualquier mañana. El limón, con su fragancia penetrante, aporta un toque refrescante ideal para aderezar y conservar. Una buena idea para aprovecharlos es preparar una ensalada crujiente con espinacas, mandarina y un aliño de limón que combina perfectamente la frescura cítrica con el sabor vegetal.
Las frutas de pepita, como la manzana y la pera, suben ligeramente, pero siguen siendo imprescindibles gracias a su textura crujiente, aromas florales y ese gusto dulce y limpio que combina tanto con platos salados como dulces. Una receta ideal para disfrutarlas es una compota rápida de manzana y pera con canela, perfecta para acompañar yogures, tostadas o carnes blancas.
El grupo de frutas tropicales está de enhorabuena porque bajan el aguacate, el caqui, el kiwi y la piña mientras el plátano se mantiene igual. Una manera perfecta de disfrutarlas todas a la vez es un bol tropical acompañado de un chorrito de limón para realzar los aromas.
La castaña también baja de precio esta semana y es una joya otoñal con sabor dulce, textura harinosa y un aroma tostado irresistible al asarse. Puedes disfrutarlas en unas castañas asadas con miel y sal que intensifica su dulzor natural.
Hortalizas
Verde que te quiero verde… ¡y en oferta!
Las verduras llegan en un magnífico momento para quienes buscan frescura, textura y buenas noticias en los precios. La espinaca, el pimiento, el rábano, la remolacha, la escarola y la alcachofa bajan, lo que convierte a este grupo en el protagonista verde de la semana.
Las espinacas destacan por su aroma suave y sabor ligeramente mineral, perfecto para platos fríos y calientes. La remolacha, dulce y terrosa, es una de las hortalizas con mayor poder antioxidante y un color que convierte cualquier plato en una obra de arte. Una forma deliciosa de aprovechar este conjunto es preparar una ensalada templada de espinacas con remolacha asada, rábano crujiente y un toque de naranja, que realza los matices dulces y frescos de cada ingrediente.
La alcachofa, también a la baja, tiene un sabor vegetal profundo con notas ligeramente amargas que resultan muy elegantes en guisos o al horno. Su aroma suave se intensifica al asarla, por lo que es ideal para unas alcachofas al limón y ajo, aprovechando además los cítricos que esta semana están en buen momento.
La escarola aporta ese toque amargo y crujiente perfecto para equilibrar platos con frutas dulces o vinagretas aromáticas. Puedes disfrutarla en una ensalada de escarola con granada o mandarinas para un contraste fresco y vibrante.
La coliflor, por otro lado, sube ligeramente, pero sigue siendo un comodín en la cocina gracias a su sabor suave y aromas que recuerdan a frutos secos cuando se tuesta. Un plato ideal es una crema de coliflor con un toque de nuez moscada, perfecta para el frío.
Pescados
Semana de mareas bajas en los precios
El pescado fresco nos trae una semana especialmente favorable con bajadas en la merluza y la caballa. La merluza tiene una carne blanca, delicada y ligeramente dulce, con un aroma suave que combina con prácticamente cualquier preparación. La caballa, más intensa y jugosa, destaca por su sabor firme y su riqueza en omega 3 que aporta un toque profundo a cada bocado. Puedes aprovechar estas bajadas preparando merluza al horno con limón y hierbas o una caballa marinada con cítricos que potencia su sabor.
En el pescado congelado bajan de precio el emperador y la pescadilla, ambos con una textura firme y un sabor suave que resulta ideal para recetas rápidas y nutritivas. Una buena opción es preparar brochetas de emperador con pimiento aprovechando la bajada de ambas categorías. En acuicultura, el salmón baja mientras que la trucha se mantiene. El salmón es aromático, jugoso y de sabor profundo mientras que la trucha ofrece un perfil más delicado.
En mariscos, el mejillón baja en fresco y la sepia y el langostino bajan en congelado. Los mejillones desprenden un aroma marino limpio y su textura tierna los hace perfectos para unos mejillones al vapor con vino blanco, mientras que la sepia es ideal para sepia a la plancha con ajo y perejil y los langostinos para saltearlos con un toque de lima.
Carnes
Pocas sorpresas, pero mucho sabor
Esta semana el lechal y el cochinillo suben ligeramente mientras el pollo y el conejo se mantienen estables. El pollo y el conejo son carnes magras, de sabor limpio y aroma suave que combinan con una gran variedad de hierbas y cítricos. Una receta sencilla y magnífica es pollo al limón con romero, aprovechando la bajada de los cítricos, o un conejo guisado con verduras, ideal para las hortalizas de oferta de esta semana.
El vacuno también se mantiene estable, una buena noticia para los amantes de sabores intensos. Desde un filete a un guiso de ternera con manzana y zanahoria, donde la fruta aporta su dulzor que equilibra el sabor de la carne. Y para los más tradicionales, la casquería también mantiene su precio con respecto a la semana anterior, siendo la opción más económica, con aromas profundos que conquistan a quien sabe apreciarlos.
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