¿Qué comemos hoy? Conoce y disfruta los mejores alimentos frescos y de temporada
Fruta
¡Está el patio como un albaricoque!
El calor ha llegado con fuerza esta semana, alcanzando temperaturas de hasta 35 grados para ser finales de mayo, y eso se está notando tanto en el consumo como en los precios de las frutas de temporada. Con el verano asomando antes de tiempo, muchas frutas refrescantes ganan protagonismo en las mesas… mientras sus precios continúan bajando.
El albaricoque sigue reduciendo su precio semana tras semana. La campaña entra ya en una fase de plena producción, especialmente en zonas cálidas, lo que hace que la oferta aumente considerablemente. Esta fruta, además de deliciosa, destaca por su contenido en vitamina A y antioxidantes, perfectos para cuidar la piel en estos primeros días de sol intenso.
Las cerezas también mantienen la tendencia bajista de la semana pasada. La campaña está en uno de sus momentos más activos y las buenas temperaturas están acelerando la maduración. Curiosamente, España es uno de los grandes productores europeos de cereza de calidad, especialmente variedades dulces y crujientes muy apreciadas en toda Europa.
En los cítricos, los limones bajan de precio gracias al aumento de disponibilidad en el mercado. Aunque se acerca el final de algunas campañas nacionales, el consumo aumenta con el calor debido a bebidas refrescantes y recetas veraniegas.
El melón continúa bajando y empieza a posicionarse como una de las frutas estrella de la temporada. Con el calor adelantado, su consumo se dispara. Además, es una fruta muy hidratante, con gran cantidad de agua y bajo aporte calórico.
Los nísperos también registran descensos esta semana. Se encuentran ya en la recta final de su campaña de recogida, por lo que es uno de los últimos momentos para disfrutarlos en su mejor punto. Son ricos en fibra y ayudan a la digestión.
Por su parte, la sandía sigue con la misma dinámica de bajada de precios que viene arrastrando desde hace semanas. El aumento de temperaturas favorece enormemente su consumo y cada vez gana más espacio en supermercados y fruterías. Refrescante, ligera y perfecta para combatir el calor prematuro de este mayo tan veraniego.
Hortalizas
Menudo pimiento llevan las verduras
Las verduras también llegan esta semana con importantes bajadas de precio, favorecidas por el aumento de producción y el buen tiempo. Además de ser fundamentales en cualquier dieta equilibrada, muchas de ellas aportan beneficios tanto para la salud física como mental.
Los espárragos vuelven a bajar de precio, igual que la semana pasada. La campaña nacional encara ya su tramo final, especialmente en variedades verdes. Son conocidos por su efecto depurativo y diurético, además de aportar ácido fólico y fibra.
Los pimientos también descienden esta semana. Rojos, verdes o amarillos, son una excelente fuente de vitamina C, incluso superior a la naranja. Además, ayudan a reforzar el sistema inmunológico y aportan antioxidantes beneficiosos para la piel.
El pepino continúa bajando y se convierte en uno de los productos más buscados con la llegada del calor. Refrescante y muy hidratante, ayuda a mantener una buena hidratación corporal y aporta sensación de saciedad.
También bajan las espinacas, la acelga y el rábano. Las espinacas son ricas en hierro y magnesio, nutrientes relacionados con la energía y el bienestar mental. La acelga destaca por su contenido en potasio y vitaminas del grupo B, mientras que el rábano ayuda a estimular la digestión y aporta un toque fresco y picante a ensaladas.
Una receta rápida y perfecta para estas temperaturas: Espinacas frescas, pepino en rodajas, rábanos laminados, y queso fresco con aceite de oliva, limón y semillas
Una combinación ligera, hidratante y muy nutritiva para combatir el calor.
Pescados
Aquí hay tema… y mucho boquerón
Semana de bajadas generalizadas también en el sector pesquero, tanto en pescado fresco como en acuicultura y congelado. El aumento de capturas y la buena disponibilidad están favoreciendo precios más competitivos.
En pescado fresco destacan las bajadas del boquerón, la merluza, el rape y la sardina. La sardina, muy ligada al verano y a las tradicionales parrilladas, comienza a ganar protagonismo con la llegada del calor. Además, es rica en omega 3, beneficioso para el corazón y el cerebro.
El boquerón, uno de los pescados más populares de la cocina mediterránea, aporta proteínas de alta calidad y calcio, especialmente cuando se consume con espina.
En acuicultura destacan las bajadas del salmón, la trucha, la dorada y la lubina. El salmón sigue siendo uno de los pescados favoritos por su versatilidad y por su alto contenido en grasas saludables y vitamina D.
En marisco fresco, el mejillón continúa manteniendo precios muy competitivos. Además de económico, es uno de los mariscos más sostenibles y ricos en hierro y minerales.
En congelado, baja el precio del atún y también del calamar dentro del marisco congelado, dos productos muy consumidos durante todo el año.
Una receta sencilla y muy veraniega: Sardinas limpias con ajo picado, un limón y perejil y aceite de oliva. Hornear durante 10-12 minutos y acompañar con ensalada fresca. Ideal para una cena ligera y saludable.
Curiosamente, el consumo de pescado aumenta en épocas de calor debido a las recetas más ligeras y fáciles de digerir.
Carnes
La cosa está que arde… pero baja la ternera
El sector cárnico también deja movimientos interesantes esta semana, especialmente en varias categorías de vacuno y ovino.
Destaca la bajada de precio del añojo y la ternera, dos carnes muy apreciadas por su ternura y sabor suave. La ternera es una gran fuente de proteínas de calidad, hierro y vitamina B12, esenciales para mantener la energía y prevenir el cansancio.
En ovino, bajan el recental ovino y el cordero lechal, favorecidos por una mayor disponibilidad en mercado tras semanas de alta demanda. El cordero lechal destaca por su carne tierna y delicada, muy valorada en la gastronomía tradicional española.
Curiosamente, aunque las carnes suelen asociarse más al invierno, el buen tiempo favorece el consumo de carnes a la plancha, barbacoas y recetas más ligeras.
Receta recomendada: Chuletas de lechal al romero. Necesitaremos chuletas de lechal, romero fresco, ajo, aceite de oliva virgen extra y sal gruesa
Marinar unos minutos y cocinar a la plancha o parrilla. Una receta sencilla que resalta todo el sabor de la carne.
Otra opción ideal para estos días de calor es preparar filetes de ternera a la plancha acompañados de ensalada fresca o verduras salteadas.
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