Este artículo analiza, basándose principalmente en distintos estudios del Ministerio
de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), las cifras más relevantes
del mercado alimentario tanto en el consumo doméstico como en el sector de
la restauración. El objetivo de este trabajo es, por un lado, realizar un balance
entresacando las principales tendencias cuantitativas que se han producido durante
el último ejercicio pero, adicionalmente, ofrecer mediante cuadros y gráficos
información minuciosa que permita ampliar cada uno de los veinte puntos
propuestos. El trabajo revisa, desde la perspectiva doméstica, la importancia
relativa en consumo y gasto de las principales partidas de alimentos y bebidas,
algunas diferencias en la demanda entre comunidades autónomas y el reparto
de las cuotas de mercado entre formatos comerciales. En el consumo extradoméstico,
también se analiza la participación relativa de alimentos y bebidas
incluyendo, además, información específica sobre la elección de la compañía, el
momento y los lugares para el consumo alimentario fuera del hogar.