Cuscús

El cuscús es un producto de origen marroquí, que se elabora con sémola de trigo duro, que no se ha convertido en harina tras moler la parte dura del grano. Los granos de sémola una vez cocinados se hinchan por la absorción de agua y aumentan su tamaño. 

El cuscús, por sus propiedades nutricionales y por su textura podría compararse, por ejemplo, con el arroz o la quínoa. Así, cada 100 gramos de cuscús seco aporta 12,68 gramos de proteínas, 69 gramos de hidratos de carbono y 1,05 gramos de grasa saludable. También contiene vitaminas B3, B4, B9 y K. 

La producción nacional de cuscús en 2024, según los datos de la Encuesta Industrial Anual de Productos, que publica el INE, llegó a 65 toneladas, por un valor de 188.000 euros. Comparando estos datos con los del año anterior, se observó una caída notable en ambos casos. 

Con respecto al comercio exterior de este producto, en 2024 se importaron un total de 6.336 toneladas (930 toneladas menos que un año antes), mientras que las exportaciones fueron de sólo 789 toneladas (20 menos que en 2023), según los datos de Comercio.