¿Qué comemos hoy? Conoce y disfruta los mejores alimentos frescos y de temporada
Fruta
El corazón se relaja con el fresón
Las frutas vienen esta semana con buenas noticias para el bolsillo. Los fresones encadenan ya varias semanas de bajadas de precio, convirtiéndose en una de las estrellas del momento. A ellos se suman la naranja, la manzana y la pera, que también han reducido su coste, haciendo más accesible llenar el frutero. Los nísperos continúan la tendencia descendente iniciada la semana pasada, consolidándose como una opción cada vez más atractiva. En el apartado tropical, destacan las bajadas del caqui, la chirimoya, la piña y el kiwi respecto a la semana anterior.
Todo esto llega en un contexto poco habitual, con temperaturas casi veraniegas, hasta 10 grados por encima de lo normal, lo que favorece el consumo de frutas frescas, ligeras y ricas en agua.
Como curiosidad, la chirimoya fue considerada un “manjar de dioses” por culturas precolombinas. El kiwi, por su parte, contiene más vitamina C que la naranja, y el caqui, cuando está muy maduro, adquiere una textura cremosa que casi permite tomarlo con cuchara como si fuera un postre natural.
Hortalizas
Espárrago que baja… menú fresco que encaja
Las verduras también dan un respiro esta semana. Destaca la bajada de precio del espárrago, acompañada por la cebolla, las judías (aunque siguen en niveles algo altos), la berenjena y los pepinos. En plena ola de calor adelantado, estos productos se convierten en aliados perfectos para platos ligeros. El espárrago, por ejemplo, contiene compuestos sulfurosos que pueden modificar el olor de la orina, algo curioso pero completamente inofensivo, mientras que el pepino, con más de un 95% de agua, es ideal para mantener la hidratación. La berenjena, que pertenece a la misma familia que el tomate y la patata, destaca por su versatilidad en cocina.
Con este panorama, apetecen recetas sencillas como un gazpacho de pepino y yogur muy refrescante, una ensalada templada de espárragos y cebolla con vinagreta suave o una berenjena a la plancha con un toque de miel, platos todos ellos pensados para combatir estas temperaturas más propias de junio que de esta época del año.
Pescados
Salmón que cae… al plato
En el pescado fresco, la caballa mantiene precios bastante estables, mientras que en acuicultura destaca la caída del salmón, que ya lleva varias semanas en esta tendencia, acompañado también por descensos en la trucha y la dorada. En el marisco fresco, el mejillón se mantiene en niveles similares a la semana pasada, mientras que la sepia baja de precio. En el apartado de congelados, la merluza y el emperador registran descensos, mientras que la sepia congelada se mantiene estable.
Entre las curiosidades, el salmón debe su característico color a su dieta rica en crustáceos, la dorada recibe su nombre por la franja dorada entre sus ojos y los mejillones son capaces de filtrar grandes cantidades de agua, contribuyendo a limpiar su entorno natural. La sepia, por su parte, cuenta con tres corazones, un dato poco conocido que la hace especialmente llamativa. Con estos productos, se pueden preparar platos ligeros y sabrosos como un salmón a la plancha con salsa de yogur y limón, una merluza al horno con verduras o una sepia a la plancha con ajo y perejil, recetas rápidas que encajan perfectamente con el calor actual.
Carnes
Añojo en caída… ¡barbacoa encendida!
En la sección de carne, destaca la bajada de precio del añojo, una opción muy valorada por su ternura y sabor, mientras que la casquería sigue siendo la alternativa más económica.
El añojo procede de animales jóvenes, lo que explica su textura más suave, y la carne roja en general es una fuente importante de hierro y vitamina B12, nutrientes esenciales para mantener buenos niveles de energía.
Por su parte, la casquería, aunque a veces menos popular, es muy rica en minerales y tiene una gran tradición en la cocina española.
Con el añojo, una receta sencilla y muy resultona consiste en prepararlo a la plancha con sal gruesa y acompañarlo con un chimichurri casero elaborado con perejil, ajo, aceite y un toque de vinagre, una opción perfecta para disfrutar de una comida sabrosa sin complicaciones.
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