Trigo, harina y pan


Distribución y consumo nº 66
Noviembre - Diciembre 2002
Palabras clave:

Los cereales -y especialmente el trigo- constituyen el principal alimento del hombre. El gran descubrimiento humano del periodo Neolítico consistió en la transformación del grano del trigo en harina. Este proceso hace más digestible el producto porque rompe las cinco capas que rodean -y protegen- el endospermo del grano.

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