Nuevas etiquetas para los productos ibéricos
Distribución y consumo nº 131
2014 - Vol. I
2014 - Vol. I
La nueva Norma de Calidad del Ibérico contribuirá a mejorar
la calidad de los productos cárnicos del Ibérico, incorporando
una serie de nuevos controles y permitiendo al propio sector
participar en dicho control. Los resultados prácticos de la nueva
Norma se empezarán a notar dentro de tres años, cuando
las partidas de productos ibéricos, fundamentalmente jamones
y paletas, estén listas para su comercialización. En la denominación
de bellota se incluirá ahora la etiqueta negra, que
identifica al animal de raza 100% Ibérica y la etiqueta roja,
que corresponde al animal cruzado. La denominación de cebo
incluye la explotación intensiva de granja; se identifican mediante
una etiqueta blanca y constituyen el 70% del mercado.