La apuesta saludable y sostenible de la hostelería y la restauración
Distribución y consumo nº 150
2017 - Vol V
2017 - Vol V
Tendencias y retos estructuran la evolución futura del sector
de hostelería y restauración en España, pero se resumen en
tres aspectos como son la estrategia de innovación, el peso
de la reputación online y el impacto tecnológico. Cocineros y
hosteleros son los nuevos agentes de salud, en la medida en
que actúan como prescriptores mediante la elaboración de
menús que han de unir alimentación y nutrición. La estrategia
del sector se centra en la innovación del modelo de negocio,
en la oferta gastronómica y en la experiencia del cliente; un
segundo reto se concreta en la tormenta digital social, pues
la reputación online del restaurante es de lo que hablan los
clientes; el tercer reto lo marca el impacto tecnológico.