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El sector de los helados en España: crecimiento, innovación y nuevos hábitos de consumo
El sector de los helados volvió a registrar en 2023 resultados muy positivos, impulsado por la recuperación del turismo y el dinamismo de la demanda. Pese al encarecimiento de materias primas y otros costes, la producción industrial alcanzó 402,3 millones de litros, 81 millones más que en 2022, con un valor de 1.138,7 millones de euros, un 38% más que el año anterior.
Las marcas de distribuidor (MDD) lideraron el mercado, con cuotas del 83,6% en volumen y 64,7% en valor, especialmente en helados a dividir y tarrinas familiares.
En cuanto al tipo de producto, el 64% de la producción correspondió a helados individuales (palo, cono, sándwich…), un 26% a tarrinas familiares y un 10% a helados a dividir.
Innovación y desestacionalización
El sector destaca por su constante capacidad de innovación, incorporando propuestas más saludables y adaptadas a las nuevas tendencias: helados veganos, sin gluten, bajos en grasa, artesanos o proteicos.
Además, busca desestacionalizar el consumo con nuevos formatos y productos como el yogur helado, para ampliar su presencia durante todo el año.
Estructura empresarial
El tejido empresarial es dual: muchas micro y pequeñas empresas conviven con grandes grupos, filiales de multinacionales, que concentran el 85% de las ventas. Andalucía, Comunidad Valenciana, Cataluña y Baleares son las comunidades con mayor presencia de empresas del sector.
Comercio exterior
En 2023, España exportó 62.468 toneladas de helados (+7,7%) e importó 79.598 toneladas (+17,6%). Las exportaciones sumaron 323,8 millones de euros (+30%), con la UE como principal destino —Portugal, Italia, Francia, Alemania y Holanda—, mientras que las importaciones procedieron sobre todo de Francia, Alemania, Bélgica, Italia y Reino Unido.
Consumo extradoméstico
El consumo de helados y granizados fuera del hogar fue de 31,8 millones de litros en 2023 (1,6 litros per cápita), con un gasto total de 1.568,7 millones de euros. El consumo fue más alto entre mujeres, personas de clase alta y media-alta, y en los grupos de edad de 60 a 75 años. Por regiones, Andalucía y Levante lideraron la demanda.
Consulta todos los datos y el análisis completo en el informe Alimentación en España 2024 de Mercasa.
