Productos del mar congelados

Los datos publicados en la Encuesta de Productos que elabora el INE para 2024 indican que la producción nacional de pescado congelado y otros productos derivados superó las 145.500 toneladas, un volumen inferior al producido en el año precedente.  

De ese total, 9.031 toneladas correspondieron a la merluza o pescadilla; 7.986 a la sardina; 495 al bonito y 20.442 al atún. En todas estas partidas, excepto en la primera, hubo incrementos de producción respecto al año anterior.  

También hubo producción de pescado de agua dulce congelado (45.079 toneladas) y otras producciones.  

La flota pesquera española capturó durante el último ejercicio computado (2023) un total de 458.314 toneladas de pescados, crustáceos y moluscos destinados a ser comercializados como congelados, cuyo valor se acercó a los 744 millones de euros, según datos del Ministerio de Agricultura. Comparado con el año anterior, se produjo un descenso del 4,3% en el volumen y del 27% en el valor.  

La partida más importante de las capturas destinadas a ser congeladas fue la de los peces, con 431.939 toneladas y 639 millones de euros, seguida por la de los moluscos (19,766 toneladas y 42 millones de euros) y la de los crustáceos (6.609 toneladas y 63 millones de euros). En el grupo de los moluscos es donde más se notó la caída con respecto al año anterior.  

En el grupo de los peces congelados destacaron los atunes, bonitos y agujas, (con 240.541 toneladas y 434,3 millones de euros), seguidos por bacalaos, merluzas y eglefinos (con 120.783 toneladas y 86 millones de euros), tiburones, rayas y quimeras (52.179 toneladas y 71 millones de euros).  

Entre los moluscos congelados, sólo se registraron calamares, jibias y pulpos. Finalmente, en el grupo de los crustáceos destacaron las gambas y camarones (5.576 toneladas y 58 millones de euros), seguidos por cangrejos y centollos.  

ESTRUCTURA EMPRESARIAL  

El sector empresarial se encuentra dominado por los principales grupos pesqueros de nuestro país, quienes también incursionan en otros sectores dentro de los productos congelados. Después de unos años de ciclo expansivo en el que las empresas se lanzaron a hacer inversiones y nuevos proyectos, el sector industrial está más estabilizado.  

La Asociación Española de Mayoristas, Importadores, Transformadores y Exportadores de Productos de la Pesca y Acuicultura (CONXEMAR) representa los intereses de una parte de las empresas del sector del pescado congelado en España. En CONXEMAR estaban asociadas al finalizar el año 2024 un total 230 empresas, con una facturación anual de 11.900 millones de euros y cerca de 201.000 empleos directos, según datos de la propia asociación.  

Por su parte, en la asociación ANFACO-CECOPESCA había también en 2024 88 empresas dedicadas al pes- cado congelado (4 menos que un año antes).  

En 2024, el grupo líder de este sector registró una facturación de 1.009 millones de euros (con aportaciones de otras líneas de negocio). Por su lado, el segundo grupo empresarial facturó 770 millones de euros, mientras que el tercero rondó los 476 millones de euros y el cuarto se situó en 460 millones de euros.  

La merluza congelada fue con diferencia el pescado congelado más demandado en libre servicio en 2024, pero también fueron importantes las ventas de calamares congelados, entre otros productos. Las marcas de distribuidor (MDD) son también muy importantes en este mercado.  

COMERCIO EXTERIOR DE PESCADO CONGELADO  

Según los datos de Aduanas, las exportaciones de pescado congelado en 2024 ascendieron a 349.904 toneladas, por un valor de 791,9 millones de euros. Comparan do estas cifras con las de 2023 se observó un descenso del 7% en volumen y del 8,3% en valor.  

Además de estas partidas, también se exportaron ese año 63.707 toneladas de filetes de pescado frescos y congelados (no se especifica qué volumen corresponde a cada tipo de pescado). Esa partida fue inferior en un 11% a la del año anterior.  

Los principales productos exportados fueron los listados o bonitos de vientre rayado; la merluza argentina, los atunes de aleta amarilla y las sardinas.  

También se exportaron filetes de pescado congelados. En 2024 el volumen total fue 63.707 toneladas (un 11% menos) y su valor 481.097 millones de euros (un 16,8% menos). Los principales productos exportados fueron filetes de atún, de merluza y de bacalao.  

Por su parte, la partida de crustáceos congelados se incrementó en volumen y en valor. En 2024 se exportaron 58.961 toneladas, por un valor de 503,8 millones de euros. Los productos más vendidos fueron los langostinos y los camarones.  

Finalmente, en el sector de los moluscos se exportaron 233.247 toneladas (0,7% más), por un valor de 1.197,9 millones de euros. Respecto al año anterior, aumentó la partida un 0,7% en volumen y un 1,1% en valor. Dentro de este grupo destacaron las ventas de calamares y mejillones.  

España exportó productos del mar congelados a la UE, especialmente a Portugal y a Italia. También vendió a países terceros como Marruecos o Ucrania.  

do estas cifras con las de 2023 se observó un descenso del 7% en volumen y del 8,3% en valor.  

Además de estas partidas, también se exportaron ese año 63.707 toneladas de filetes de pescado frescos y congelados (no se especifica qué volumen corresponde a cada tipo de pescado). Esa partida fue inferior en un 11% a la del año anterior.  

Los principales productos exportados fueron los listados o bonitos de vientre rayado; la merluza argentina, los atunes de aleta amarilla y las sardinas.  

También se exportaron filetes de pescado congelados. En 2024 el volumen total fue 63.707 toneladas (un 11% menos) y su valor 481.097 millones de euros (un 16,8% menos). Los principales productos exportados fueron filetes de atún, de merluza y de bacalao.  

Por su parte, la partida de crustáceos congelados se incrementó en volumen y en valor. En 2024 se exportaron 58.961 toneladas, por un valor de 503,8 millones de euros. Los productos más vendidos fueron los langostinos y los camarones.  

Finalmente, en el sector de los moluscos se exportaron 233.247 toneladas (0,7% más), por un valor de 1.197,9 millones de euros. Respecto al año anterior, aumentó la partida un 0,7% en volumen y un 1,1% en valor. Dentro de este grupo destacaron las ventas de calamares y mejillones.  

España exportó productos del mar congelados a la UE, especialmente a Portugal y a Italia. También vendió a países terceros como Marruecos o Ucrania.  

Por su parte, las importaciones de pescado congelado totalizaron un monto de 275.557 toneladas, un 6,7% más que en el año anterior. El valor de estas compras se acercó a los 687 millones de euros, un 6,5% más, según datos de Comercio.  

Ese año también se importaron 204.287 toneladas filetes de pescado fresco o congelado (no se diferencian las partidas). El valor de estas compras fue similar a la del año anterior (1.073 millones de euros).  

Por otro lado, se compraron 402.190 toneladas de moluscos, un 2,4% más que un año antes. Su valor superó los 2.162 millones de euros, un 2,8% más. Igualmente, se importaron 201.176 toneladas de crustáceos (3,6% más), por un valor de 1.355 millones de euros.  

Las importaciones tuvieron un origen predominantemente extracomunitario. Los principales proveedores del mercado español fueron países como China, Argentina, Marruecos, Ecuador, Vietnam y Chile.