Consumo y gasto en derivados lácteos
Durante el año 2024, el consumo extradoméstico de derivados lácteos fue de 84,4 millones de kilos, que suponen 3,0 kilos de consumo medio per cápita al año en esta familia de productos. Las consumiciones en derivados lácteos ascienden a 1.018,1 millones –de forma concreta, 35,8 por persona-. Durante el último año, un 79,8% de consumidores entre 15 y 75 años han tomado derivados lácteos en alguna consumición fuera del hogar.
El consumo extradoméstico más notable se asocia a postres (1,7 kilos por persona) y quesos (1,8 kilos per cápita). En términos de consumiciones, los quesos concentran el 66,5% y los postres el 25,3%.
Los yogures (1,1 kilos y 9,9 consumiciones por persona) también fueron importantes en el consumo extradoméstico durante el año 2024.
| CONSUMO EXTRADOMÉSTICO EN DERIVADOS LÁCTEOS, 2024 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| CONSUMO TOTAL (Millones kilos) |
CONSUMO MEDIO PER CÁPITA (Kilos) |
TOTAL CONSUMICIONES (Millones) |
CONSUMICIONES PER CÁPITA |
PENETRACIÓN (% Población 15-75 años) |
|
| TOTAL DERIVADOS LÁCTEOS | 84,44 | 2,98 | 1.015,08 | 35,81 | 79,84 |
| MANTEQUILLA | 0,74 | 0,16 | 45,01 | 9,44 | 13,43 |
| POSTRES | 29,61 | 1,72 | 256,97 | 14,97 | 48,37 |
| YOGURES | 4,55 | 1,12 | 39,83 | 9,85 | 11,39 |
| QUESO | 49,54 | 1,84 | 674,58 | 25,02 | 75,95 |
EVOLUCIÓN DE LA DEMANDA
Durante el periodo 2020-2024, se ha producido un incremento del consumo de productos lácteos con niveles bastantes parejos en los últimos cuatro años.
EN DERIVADOS LÁCTEOS, 2020-2024 (MILLONES DE KILOS)
DIFERENCIAS EN LA DEMANDA
En términos per cápita, el consumo extradoméstico de derivados lácteos durante el año 2024 presenta distintas particularidades:
• Las diferencias por sexo no son notables aunque se advierte un consumo superior en esta familia de productos en mujeres.
• Atendiendo a nivel económico, los consumidores de nivel bajo tienen un consumo superior de derivados lácteos fuera del hogar mientras que la menor demanda de estos productos se produce en los consumidores de nivel medio bajo.
• Por edades, se observa que la demanda extradoméstica per cápita de derivados lácteos aumenta a medida que el consumidor tiene más edad llegando al nivel máximo en individuos de 50 a 59 años mientras que las cantidades menores están en consumidores de 15 a 19 años.
• El hábitat de residencia del consumidor de derivados lácteos no ofrece un patrón concluyente para la demanda extradoméstica puesto que las variaciones se van sucediendo con independencia del tamaño de la población. La demanda superior se observa en municipios entre 200.000 y 500.000 habitantes mientras que la más reducida se asocia con pequeños municipios de 2.000 a 5.000 habitantes.
• Finalmente, por áreas geográficas, se observan desviaciones positivas con respecto al consumo extradoméstico medio en el área Resto Centro, áreas metropolitanas de Madrid y Barcelona, Levante y Resto Cataluña y Aragón, mientras que los consumos más reducidos tienen lugar en Norte-Centro, Noroeste, las zonas Norte Centro y Andalucía.
DERIVADOS LÁCTEOS CON RESPECTO A LA MEDIA NACIONAL (%)*