Miel

Las empresas del sector de la miel terminaron el ejercicio 2024 con resultados similares a los del año anterior, en cuanto a ventas se refiere. La producción fue mayor que un año antes, pero el consumo en el hogar se desplomó.  

La base productiva en este sector está formada por unas 36.000 explotaciones apícolas, de las cuales el 60% son estantes y el resto trashumantes.  

La producción de miel se concentra especialmente Andalucía (19,4% del total), Castilla y León (15,5%), Comunidad Valenciana (13,7%) y Extremadura (15,3%). Entre las cuatro concentran más de del 60% de la producción de miel a nivel nacional.  

ESTRUCTURA EMPRESARIAL  

El sector de las empresas comercializadoras de miel está compuesto por un gran número de pequeños operadores, pues sólo 8 tienen facturaciones por encima de los 10 millones de euros.  

a Asociación de Comerciantes y Envasadores de Miel (ASEMIEL-ANIMPA) se constituyó en 1996, con el objeto de representar, gestionar y defender los intereses de las industrias asociadas, tanto a nivel nacional como europeo. Actualmente representa al 90% del sector na- cional y es miembro de pleno derecho de la Federación Europea de Envasadores y Distribuidores de Miel.  

La primera empresa por el valor de sus ventas facturó en 2024 cerca de 33 millones de euros, cifra muy similar a la del año anterior. La segunda facturó 30 millones y la tercera, 29 millones.  

El resto de las 10 primeras empresas en el sector obtuvieron unas facturaciones que oscilaron entre los 25 y los 8,5 millones de euros. Casi todas ellas tuvieron unas cifras parecidas a las del año anterior.  

Las marcas de distribución (MDD) están muy introdu- cidas en los lineales de supermercados e hipermercados.  

Toda la miel comercializada en España, independientemente del origen, tiene todas las garantías de autenticidad y pureza. Antes de autorizar la importación de miel, la UE realiza auditorías en origen para asegurarse de que los productos que entran en Europa tienen todas las garantías.  

Asimismo, los envasadores españoles de miel trabajan junto con las administraciones para conseguir un control total y exhaustivo de todas las mieles importadas.  

Cuando se trata de miel española, en el etiquetado se tiene que explicitar como tal y en el caso de que se trate de una combinación de mieles de diferentes orígenes, también se tiene que especificar.  

CONSUMO Y GASTO EN MIEL

Durante 2024, los hogares españoles consumieron 15,0 millones de kilos de miel y gastaron 109,4 millones de euros en este producto. En términos per cápita, se llegó a 0,3 kilos de consumo y 2,3 euros de gasto.

El consumo más notable se asocia a la miel envasada (0,2 kilos por persona y año), con un nivel superior al consumo en miel a granel (0,1 kilos por persona al año). En términos de gasto, la miel envasada concentra el 60,9% del gasto, con un total de 1,4 euros por persona, mientras que la miel a granel presenta un porcentaje del 39,1% y un total de 0,9 euros por persona al año.

EVOLUCIÓN DE LA DEMANDA

Durante los últimos cinco años, el consumo de miel ha disminuido progresivamente, al igual que el gasto, que también ha mostrado oscilaciones pero con un descenso final. En el periodo 2020-2024, el consumo más alto se registró en 2020 con 0,42 kilos, mientras que el mayor gasto fue también en 2020 (2,7 euros por consumidor).

La evolución del consumo per cápita entre 2020 y 2024 ha sido similar para cada tipo de miel, aunque con diferencias en 2024. En comparación con 2020, tanto el consumo de miel a granel como envasada muestra un retroceso.

DIFERENCIAS EN LA DEMANDA

En 2024, el consumo de miel per cápita presenta varias particularidades:

• Los hogares de nivel alto y medio-alto tienen el consumo más reducido, mientras que los de nivel bajo muestran el mayor consumo.
• Los hogares sin niños consumen más miel, y los de familias con niños menores de 6 años registran los consumos más bajos.
• Si la persona encargada de la compra no trabaja, el consumo de miel es superior.
• En los hogares donde compra una persona mayor de 65 años, el consumo es más elevado, mientras que los hogares con compradores entre 35 y 49 años presentan los consumos más bajos.
• Los hogares unipersonales tienen los consumos más altos, mientras que los más reducidos se observan en hogares con más miembros.
• Los consumidores en núcleos urbanos de más de 500.000 habitantes tienen el mayor consumo per cápita, y los menores consumos se registran en municipios de menos de 2.000 habitantes.
• En cuanto a tipología de hogares, los adultos y jóvenes independientes, retirados y parejas adultas sin hijos muestran desviaciones positivas respecto al consumo medio, mientras que los consumos más bajos se dan en parejas con hijos, hogares monoparentales y parejas jóvenes sin hijos.
• Por comunidades autónomas, Baleares, Navarra y Cataluña tienen los mayores consumos, mientras que la demanda más baja se asocia a Extremadura, La Rioja y Murcia.

CUOTA DE MERCADO

En cuanto al lugar de compra, en 2024 los hogares recurrieron mayoritariamente para realizar sus adquisiciones de miel a los supermercados (53,2% de cuota de mercado). El comercio especializado alcanza en este producto una cuota del 12,0%, el hipermercado representa el 11,2%, y el autoconsumo el 1,0%. Los mercadillos suponen el 3,5%, y las otras formas comerciales concentran el 19,1% restante.

Mel de Galicia

INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA

ZONA GEOGRÁFICA: La IGP ampara la miel producida en Galicia mediante procesos artesanales, comprendiendo las montañas y valles gallegos donde tradicionalmente se obtiene miel, aprovechando la gran riqueza y variedad de la flora de esta comunidad autónoma.

CARACTERÍSTICAS: La miel se produce en colmenas movilistas, sin ningún tipo de tratamiento químico ni de alimentación de las abejas. Su obtención se realiza por decantación o centrifugación y el envasado es artesanal, lo que preserva todas las propiedades naturales de la miel. La IGP protege exclusivamente a la miel producida y envasada en su zona de producción y que se ajuste a las normas de calidad establecidas. Los tipos de miel amparados según su origen botánico son: miel multifloral, monofloral de eucalipto, de castaño, de zarza y miel monofloral de brezo.

DATOS BÁSICOS: La IGP Mel de Galicia acoge a 31.581 colmenas pertenecientes a 341 apicultores. Están inscritas 35 plantas envasadoras, que durante el año 2011 certificaron 348.318 kilos de miel, de los cuales se comercializaron como IGP más de 342.956 kilos.

Miel de Granada

DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA

ZONA GEOGRÁFICA: La zona de producción comprende todos los municipios de la provincia de Granada, aunque la mayoría de los apicultores se concentra en Lanjarón, Ugíjar, Orgiva, Otívar, Motril, Dúrcal, Padul, Huéscar y Granada.

CARACTERÍSTICAS: La normativa regula y protege tres variedades de miel: monofloral (de castaño, romero, tomillo, aguacate, naranjo, azahar y cantueso), de la sierra y multifloral. Los envases deberán ser de vidrio transparente e incoloro y con cierre hermético para no alterar las cualidades del producto. En el envase figura como novedad la inclusión de información sobre los parámetros de calidad enzimática, es decir, la capacidad terapéutica de la miel.

DATOS BÁSICOS: En el Consejo Regulador figuran inscritos 79 apicultores y casi 12.300 colmenas que producen y comercializan más de 156.000 kilos de miel al año, de los que 55.600 kilos se venden con DOP.

Miel de La Alcarria

DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA

ZONA GEOGRÁFICA: La Denominación de Origen Protegida ampara la producción de miel en la comarca natural de La Alcarria, que se extiende por las provincias de Guadalajara y Cuenca y cuya superficie total es de 10.354 km². En este maravilloso lugar, rico en plantas aromáticas silvestres, la producción de miel es una actividad de gran arraigo y tradición popular.

CARACTERÍSTICAS: La Miel de La Alcarria es exclusivamente floral. Esta miel natural conserva todas sus propiedades y características originales. Se reconocen tres tipos atendiendo a su origen floral, dos monoflorales: romero y espliego, y una miel multifloral. La comercialización se realiza en tarros de cristal.

DATOS BÁSICOS: En el Consejo Regulador se encuentran inscritos 45 productores, que manejan 10.337 colmenas, y 18 industrias de envasado. En 2011, la producción total ha sido de 178.820 kg y la comercialización con Denominación de Origen Protegida ha sido de 105.718 kg.

Miel de Liébana

DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA

ZONA GEOGRÁFICA: La zona geográfica abarca todos los términos municipales de la comarca de Liébana, perteneciente a la Comunidad Autónoma de Cantabria. Los municipios que conforman la comarca son: Cabezón de Liébana, Camaleño, Cillorigo de Liébana, Pesaguero, Potes, Tresviso y Vega de Liébana.

CARACTERÍSTICAS: Las variedades de miel que se producen en la zona y que podrán ampararse bajo la Denominación de Origen Protegida "Miel de Liébana" son:

Miel de mielada: Procede del mielato de roble y encina, y del néctar de Erica spp. (brezos), Rubus sp. (zarza) y un % variable de pólenes presentes en la flora de la comarca de Liébana.

Miel monofloral de brezo: Procede del néctar de las siguientes especies: Erica cinerea, Erica vagans, Erica tetralix, Erica cirialis y Calluna vulgaris (brecina o falso brezo).

DATOS BÁSICOS: Al ser muy reciente la aprobación de esta Denominación de Origen Protegida, en el Consejo Regulador no existen datos sobre el número de empresas y producto comercializado.

Miel de Tenerife

DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA

ZONA GEOGRÁFICA: La zona geográfica de producción de la miel amparada por la DOP "Miel de Tenerife" abarca todo el territorio de la isla de Tenerife.

CARACTERÍSTICAS: La DOP Miel de Tenerife ampara las siguientes mieles monoflorales: miel de Retama del Teide, miel de Tajinaste, miel de Aguacate, miel de Castaño, miel de Brezal, miel de Relinchón, miel de Barrilla, miel de Hinojo, miel de Poleo, miel de Agave (Pitera), miel de Malpica, miel de Tedera y miel de Mielada.

Las mieles de Tenerife con DOP presentan espectros polínicos compuestos por pólenes de especies botánicas presentes en Tenerife, en proporciones tales que se corresponden con los ecosistemas de la isla, y, por tanto con ausencia de pólenes de floraciones no presentes en la misma. Las mieles de Tenerife no presentan defectos sensoriales (fermentado, ahumado, etc.) demostrado tras su análisis sensorial; sus características organolépticas: olor, sabor y textura son muy variables, así como su color que va desde el blanco agua al ámbar oscuro, debido a la diversidad y especificidad de las floraciones que las originan.

DATOS BÁSICOS: En el Consejo Regulador figuran inscritas 5.863 colmenas, 105 explotaciones apícolas, 39 centros de extracción de miel y 7 centros de envasados de miel con una producción de 15.000 kilos de miel certificada.

Miel Villuercas-Ibores

DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA

ZONA GEOGRÁFICA: La Denominación de Origen Protegida Miel Villuercas-Ibores ampara la producción de miel en una zona de más de 400.000 hectáreas, de paisaje variado y abundante vegetación, localizada en el sureste de la provincia de Cáceres, que se reparte entre 27 municipios.

CARACTERÍSTICAS: La producción de miel en esta zona de Extremadura es muy tradicional, con colmenas estantes que contribuyen a una mejor polinización de los cultivos. Se recolectan varios tipos de mieles: miel del bosque, procedente del roble, castaño y encina, muy aromática; miel de néctar de flores, cuyo aroma y sabor son excepcionales, y miel de retama, procedente de los arbustos y matorrales en flor.

DATOS BÁSICOS: Se encuentran inscritos 34 apicultores con 13.500 colmenas censadas, y 4 industrias envasadoras. La producción media anual asciende a unos 300.000 kilos de miel, de los que se certifican con DOP 60.000 kilos.