El consumo medio de frutas en los hogares llega a 96 kilos por persona y año

Durante los últimos años se ha generalizado el mensaje sobre la bondad de las frutas frescas en el equilibrio de la dieta apoyándose en sus cualidades nutritivas. El objetivo fundamental ha sido frenar drásticamente la tendencia descendente en el consumo de frutas frescas y, al mismo tiempo, aumentar la demanda per cápita de este tipo de productos en familias jóvenes, niños y adolescentes. Gracias a ello, se mantiene una sostenida tendencia al alza hasta llegar, con datos de 2009, a un consumo medio en los hogares españoles de 96 kilos de frutas por persona y año, con un gasto de 126 euros.

Diferencias regionales y por tamaño de habitat

El consumo de frutas cuenta con distintas particularidades en España. Por ejemplo, las diferencias regionales en la demanda suponen una divergencia de más de 29 kilos per cápita entre los individuos con un mayor consumo (Castilla y León) y los que tienen el menor (Extremadura). Cataluña, Aragón, Madrid, Castilla y León, Asturias, La Rioja y Canarias están por encima de la media nacional en el consumo de frutas mientras que Baleares, Comunidad Valenciana, Murcia, Andalucía, Castilla-La Mancha, Extremadura, Galicia, Cantabria, País Vasco y Navarra están por debajo.

El municipio de residencia se convierte en otra variable importante en cuanto al consumo de frutas puesto que existe una diferencia de más de 16 kilos entre la cantidad demandada por un individuo que vive en un municipio con menos de 10.000 habitantes y otro que reside en una ciudad de más de 500.000 habitantes. La demanda de frutas también está condicionada por la edad del consumidor de tal manera que los más jóvenes cuentan con un consumo inferior a la media y los mayores están por encima (a modo de ejemplo, puede platearse que existe una diferencia de más de 74 kilos en el consumo de frutas entre una persona menor de 35 años y otra mayor de 65 años).

Consumo variable por hogares y edad

El consumo de frutas decrece en los hogares que cuentan con menor nivel de ingresos; esto es, en los hogares de renta alta y media alta existe un consumo un 11,7% superior a la media nacional mientras que en los hogares de renta baja la diferencia es negativa y se cuantifica en un 2%. La condición laboral del encargado de realizar las compras también resulta determinante para el consumo per cápita de frutas; en este caso, cuando la persona no está activa existe un mayor consumo per cápita con respecto a la media (por encima en 12,5 kilos).

Atendiendo a la configuración del hogar, la presencia de niños supone un menor consumo per cápita de frutas; por ejemplo, en los hogares sin niños se alcanzan 85 kilos por persona mientras que en los hogares con niños de 6 a 15 años apenas se llega a los 40 kilos. La composición del hogar en cuanto al número de integrantes también repercute sobre la demanda de frutas suponiendo un consumo per cápita mayor en los hogares unipersonales (a partir de 3 personas empieza a contarse con una desviación negativa con respecto a la media).

En función de la conformación de los hogares, se atiende a una amplia casuística en la demanda de frutas. Con carácter general, los hogares de adultos independientes cuentan con el consumo más significativo mientras que sucede lo contrario en las parejas sin hijos o con hijos pequeños. Aparece un consumo por encima de la media en hogares de jóvenes independientes, parejas adultas sin hijos, adultos independientes y jubilados.

Dónde se compra la fruta

En cuanto a los hábitos de comora, la comercialización de frutas se desarrolla fundamentalmente a través del comercio especializado que concentra una cuota superior al 44%. Los supermercados llegan casi al 31% del total distribuido mientras que los hipermercados se quedan en un 9,2%. A diferencia de otras familias de alimentos, en la demanda de frutas frescas resultan significativas las cuotas de los mercadillos (5,3%) y el autoconsumo (6,7%).

Consumo de frutas fuera del hogar

Finalmente, conviene apuntar que en 2009 los establecimientos de restauración comercial y restauración colectiva y social adquirieron 327,7 millones de kilos de frutas frescas y gastaron casi 367,9 millones de euros en estos productos.

En la restauración comercial, los hoteles concentran el 32,7% de la demanda de frutas frescas, los bares y cafeterías el 28,1%, los restaurantes independientes el 27,8%, la restauración organizada el 8,9%, y el ocio nocturno el 2,5% restante.

Más información sobre consumo de frutas, sus cualidades nutricionales, las denominaciones de origen y de calidad diferenciada, y las rutas con sabor de frutas en España, en los artículos publicados sobre el tema en el número 112 de Distribución y Consumo, correspondiente a julio-agosto de 2010.

Consumo de frutas

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